纯素核桃葡萄干吐司

作者： 噶玛央金

以前经常做的一款吐司，非常好吃，记录下来，以备自己随时查询。

用料

• 高粉 400g
• 全麦粉（黑小麦粉） 100g
• 砂糖（红糖也可） 30g
• 盐 7.5g
• 酵母 5g
• 水 337.5g
• 橄榄油 37.5g
• 核桃 100g
• 葡萄干 60～70g

纯素核桃葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

除核桃和葡萄干，所有材料揉成扩展阶段即可，当然完全扩展更好，更柔软。加入核桃葡萄干，揉匀后，一次发酵至两倍大。

步骤 2

面团排气，分割成两等份，团圆。松弛15分钟后，擀开卷起入模二发至八分满。

步骤 3

烤箱上下火180℃，下层，35分钟。

纯素核桃葡萄干吐司的小贴士

1、葡萄干可以换成其它自己喜欢的果干。葡萄干无需浸泡，清水冲去浮尘，厨房纸吸干表面水分。 2、面团揉到扩展阶段，成品已经很柔软了，若可揉到完全扩展阶段，效果更好。 3、可使用黑麦、黑小麦粉、全麦粉，若黑小麦或全麦粉属于高筋度品种，比例可提高到40％。 4、最好使用橄榄油，会非常香，其它油脂香气不足。 5、以上是两个450克吐司模具量。

菜谱创建时间：2018-12-10 23:18:52