豆豉霉千张

作者： Taila

下厨房关于霉千张的菜谱好少。。但我们家主要成员都喜欢吃，所以写一个吧。霉千张就是表面有一层毛的素鸡筒。武汉这边一般就叫霉千张，微臭，但吃起来香，和臭干子一个道理。煎炸后有气孔很吸味，好吃好吃😋

用料

• 霉千张 两条
• 豆豉 一小把
• 洋葱 小半个
• 青红辣椒 1-2个
• 青红杭椒 2-3个
• 盐，生抽，糖，柱侯酱等 适量

豆豉霉千张的做法步骤

步骤 1

备小料，增味增香增色的

步骤 2

豆豉一小把，豆豉酱也可以

步骤 3

霉千张切片，薄片厚片随个人口味。切薄片煎的更脆，厚片就是外焦里嫩。油煎。餐馆都是油炸，家里做一般多给点油煎就行，到时候油会被霉千张吸进去，就不会丢很多油。当然要油炸的盆友随意。

步骤 4

煎至焦脆金黄，起锅沥油。

步骤 5

这就是厚片的效果。想吃更脆一些的切薄片，也好吃。

步骤 6

倒油，先炒小料和豆豉，爆香后加入霉千张。盐，生抽，料酒，糖，柱侯酱等这些爆炒的佐料，根据各家口味依次加入，翻炒，装盘，完成。炒完就开始吃了。。。吃完才想起忘记拍成品了。。

菜谱创建时间：2018-12-10 20:02:30