爽口酸辣小腌菜

作者： 樱桃777

这个小腌菜我第一次吃是在小璐家， 小璐妈妈的绝活。 我吃完还厚着脸皮要了一罐带回家， 吃完了只能自己动手丰衣足食。 稍微改良了一下，写出来给你们， 每一个人都能做出好吃的小腌菜。

用料

• 西蓝花梗 3个
• 黄瓜 3根
• 蒜 2头
• 绿线椒 1把
• 小红泰椒 1把
• 冰糖 1把
• 花椒 1小把
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

爽口酸辣小腌菜的做法步骤

步骤 1

西蓝花梗削皮切成小厚条，黄瓜切小厚条，绿线椒切丝，小红泰椒切圈，蒜切片。我家还剩一个胡萝卜我也切进去了。

步骤 2

加上盐拌匀，咸度就比平常炒菜稍微咸一点就可以了，静置一晚。

步骤 3

第二天早上把菜攥一攥，挤出多余的水分。

步骤 4

锅里酱油和醋1:3，再加上冰糖、香叶和桂皮小火煮10分钟，期间自己尝尝调味，喜欢甜一点就多放点糖，之后关火放凉

步骤 5

香油在锅里加热以后放花椒熬成花椒油，关火放凉。

步骤 6

把放凉的料汁和花椒油全部倒进腌菜里，拌匀以后腌半天就可以吃了。酸酸辣辣，配粥下酒都是一流！

爽口酸辣小腌菜的小贴士

*西蓝花梗腌出来脆脆的，口感特别好，连不吃西蓝花的人都喜欢。 *除了胡萝卜之外，白萝卜心里美萝卜芹菜都可以这么腌，发挥你的想象吧。 *小璐妈妈的原配方里还要放点白酒，我没放，好像味道也没差，可能放了酒之后能保存比较久。 *一次也不要做太多，我一般一次做半个月的量。觉得放久了就没那么香脆了，还是刚腌出来两三天是最好吃的状态。

菜谱创建时间：2018-12-10 14:31:35