炒超好吃绿辣子

作者： 烘焙小白0

回老家嫂子拿出她做的炒辣子，加馍太好吃了 ，我们全家都觉得好吃。记录下做法，以备后查。 辣子最好选秋天的线辣椒，不要太辣，也不要不辣。 此方食材用量根据自己平时做饭习惯，用量都是跟着感觉走。陕西每家人都吃臊子面，每家饭味都不一样，自己觉得好就好。😜

用料

• 黑白芝麻 10克
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 生姜 适量
• 生抽，老抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 醋 稍多 切记不是白醋，白醋太酸
• 料酒 适量
• 绿辣子 适量
• 食用油 适量

炒超好吃绿辣子的做法步骤

步骤 1

绿辣子洗净晾干，切段。

步骤 2

倒入适量油，烧热后，放入花椒，八角，生姜小火炒两分钟。

步骤 3

倒入醋（醋的量要估摸能没过要炒的辣子)，放糖，盐，生抽，老抽料酒，煮十分钟。此时可用筷子沾调料汁尝一下，自己感觉味道咸淡适中，当然酸味会吃头一些，再说用了大量醋。陕西人还是觉得陕西的醋有香味。

步骤 4

放入切好的辣子，翻炒五分钟。

步骤 5

最好加馍加饼子吃，吃过的同事鼓动我申请专利:刘大姐辣酱。如果炒的多，可凉凉装瓶，吃时倒出一些，切记不要沾油沾水。

炒超好吃绿辣子的小贴士

菜谱中的调料用量参照平时炒菜的量，若辣子少，则其他材料适当减量，不过生姜，八角，花椒要多一些，盐和糖也适当多一些，这样不至于太酸。 选辣子最好是线辣子，不要选那种皮很厚的辣子，口感不好。

菜谱创建时间：2018-12-10 13:24:47