虎皮青椒（川）

作者： CHIANGLIN

快手家常下饭菜，第一次吃后就爱上了，也是我看我家婆做饭时，第一道学会的传统川菜，跟我妈东施效颦的做法截然不同，毕竟我妈是客家人嘛，哈哈😄。

用料

• 菜籽油 半汤勺—一汤勺
• 青椒（薄皮青椒） 5 （大）—10（小）个
• 蒜粒 半个
• 调味 ⬇️
• 酱油 1大勺
• 盐 一小撮
• 醋 一大勺
• 花椒油（可省略） 一勺

虎皮青椒（川）的做法步骤

步骤 1

青椒洗净晾干，不然一下锅就炸的你措手不及。

步骤 2

多点油烧热，就青椒锅。（我是不爱吃油就少放，不够再加）

步骤 3

用锅铲压着青椒煸出虎皮纹，稍稍软了就用锅铲切断青椒继续边按压边油爆，煸到一半的时候加蒜末，不要一开始就加，否则油炸出来的蒜末是焦黑色而不是金黄色。

步骤 4

软透了，椒身布满了虎皮就起锅。

步骤 5

按个人口味调味

虎皮青椒（川）的小贴士

再怎么不爱吃油，都得多一点油，不然不能快速油爆出虎皮纹且里面软烂有汁。 菜籽油香，实在没有就花生油吧。

菜谱创建时间：2018-12-10 13:10:33