黯然销魂叉烧

作者： 杍媗

作为一个肉食吃货😋，看过星爷的《食神》肯定对黯然销魂叉烧饭毫无抵抗力吧！🤤所以我也来试试能不能做出这个味道，第一次看了好几种菜谱才试验了一下，感觉味道还是欠缺些什么，经过第二次改良，终于做出色香味俱全的黯然销魂叉烧了😁

用料

• 猪肩胛肉，五花肉各 500克（合共1000克）
• 红葱头 七，八颗
• 蒜头 一个
• 姜 一中块
• 盐 三小勺
• 糖 两小勺
• 酱油 两小勺
• 蚝油 两小勺
• 研磨黑胡椒 三克
• 曲头酒 四小勺
• 蜂蜜 50克

黯然销魂叉烧的做法步骤

步骤 1

猪肉切长条，洗净，控干水份，用叉子，戳猪肉，这样容易入味 姜葱蒜切小粒， 调料用个碗混合一起， 然后三样搅拌入味，冷藏三小时，每一小时翻拌一次

步骤 2

我说的曲头酒是这种，其实就是浓香型白酒（成品做出来比玫瑰露酒香多了）

步骤 3

把腌制好的猪肉平铺烤网上，放中层，烤箱上火200，下火130。（因为底下有烤盘接油，所以9温度不需要太高，否则只会烤焦烤盘里的油，很难清理。注意，底下必须放接油盘或烤盘接油，不然清理烤箱让你怀疑人生）

步骤 4

烤十五分钟，表面略干，刷蜂蜜。这样更香甜，再烤二十分钟。 滋啦滋啦的声音，好诱人🤤 翻面刷蜂蜜，烤四十分钟。 这样的时间，烤出来的叉烧微焦干身，更好吃(๑´ڡ`๑)

步骤 5

看(●◡●)ﾉ是不是色香味俱全，烤完整栋房子都是叉烧的香味在飘🤤

步骤 6

趁热装一碗白饭🍚，夹着叉烧吃，真是黯然销魂啊！美滋滋的🤤（天冷，菜容易结油，趁热吃哈）

黯然销魂叉烧的小贴士

调料可按自己口味控制轻重 普通料酒也可以，但没这种浓香型做出来的好吃 猪肉肩胛肉最嫩且不柴。 五花肉肥瘦相间，也好吃(๑´ڡ`๑) 时间也可加减，按自己喜欢的干湿度控制

菜谱创建时间：2018-12-09 22:12:12