松软到不行的红糖馒头（只要一发很方便）

作者： seeya嘉伦

很好吃😊超级松软，像吃面包口感。一发的方法简单到不行😏方子总共可以做60克一个的16个大馒头，一开始做先都方子减半做。

用料

• 普通面粉 600克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋液 100克
• 红糖 140克
• 水 200克
• 耐糖酵母 6克
• 方子中数量已经写了

松软到不行的红糖馒头（只要一发很方便）的做法步骤

步骤 1

打入两个鸡蛋称重。再取一个杯子称重水200克，（总之鸡蛋液加这个水＝300克就行具体按鸡蛋液多少量再决定水多少量）

步骤 2

红糖140克（所以蒸出来的成品馒头轻微甜）

步骤 3

倒入水200克，把红糖化开即可。

步骤 4

红糖水放温（手指试下，不烫手温热就可以了），加入耐高糖酵母6克，搅拌均匀后倒入盆中。

步骤 5

加面粉600克，泡打粉4克。

步骤 6

我是用厨师机的。所以1档打到面团成絮后转2档打到面团光滑即可（2档大概打10分钟）。没有厨师机就手揉吧，都一样的。

步骤 7

取出面团，我是分成了16个剂子，每个64克左右。

步骤 8

每个剂子都揉至少20下，再整型成椭圆形的，表面滚干粉，开始发酵。 除了夏天可以常温发酵，其余季节要放入蒸锅中加热水发酵。

步骤 9

发好的馒头变大了，所以我分了4层蒸，每层4个馒头。

步骤 10

锅中冷水，开大火蒸12分钟，焖2分钟

步骤 11

蒸好了，超级松软。

步骤 12

我揉的不够努力，表面还是有点不光滑。

步骤 13

真的超级松软好吃…

步骤 14

我不太会整圆，我就直接刀切了，方便。

步骤 15

方便。

菜谱创建时间：2018-12-09 21:10:22