美式苹果派

作者： 睿麟在家

甜点里最爱各种派 做法不够细致 但胜在快手量足滋味浓 配上一杯热饮就是完美的下午茶～

用料

• 派皮
• 面粉 150克
• 黄油 60克
• 白砂糖 1茶勺
• 鸡蛋 1只
• 派馅
• 苹果 2个
• 黄油 10克
• 朗姆酒 2瓶盖
• 柠檬汁 少许
• 白砂糖 2茶勺
• 肉桂粉 2茶勺

美式苹果派的做法步骤

步骤 1

将冷的黄油和面粉、糖少许放入搅碎机里，搅碎约20s，使得黄油和面粉均匀很合成粗砂粒状

步骤 2

面粉倒入干净盆中，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3

用手快速抓揉结块，到入一只大保鲜袋中，隔袋子抓揉成团

步骤 4

只要简单成团即可，按成饼状冷藏20min备用，这里不要过分揉搓，主要是为了保证派皮酥酥的口感，不能让面起筋性

步骤 5

准备派馅，苹果去皮切丁

步骤 6

平底不粘锅中加入小块黄油、苹果丁，挤入少许柠檬汁，中小火炒制

步骤 7

加入朗姆酒、白砂糖，和肉桂粉，炒至苹果八分熟关火晾凉

步骤 8

取出冷藏醒好的派皮面团，分成两份儿，分别擀成5mm厚的薄片，一片用来铺在模具上做派底，一片擀好后切成2cm宽长条，用来编派顶 派皮的制作在我早先的另一篇“蓝莓派”菜谱中图文描述得更加详细，参考链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102923204/

步骤 9

放入不沾派模中，延着模具边去掉多余部分，用叉子在派皮底均匀戳眼儿

步骤 10

倒入凉透的苹果馅

步骤 11

将派顶按照上下交替的样子编好

步骤 12

在派顶面皮上均匀涂好鸡蛋液，延着边去掉多余部分，烤箱预热210度

步骤 13

放入派，210度烤25min，大约15min后观察上色情况，觉得颜色可以了就及时加盖锡纸

步骤 14

烤好后取出略晾凉，脱模，装盘即可食用

美式苹果派的小贴士

为了内馅儿口感更加湿润，我先在派底铺了一层自己熬的蓝莓果酱，加与不加看个人喜好

菜谱创建时间：2018-12-09 16:47:44