麻薯蛋黄仙豆糕

作者： 风清扬cdm

对于喜欢有点咸口味点心的人来说 咸蛋黄的加入 使这款仙豆糕不那么甜腻了 基础做法参考了日食记的仙豆糕 链接如下 https://www.xiachufang.com/recipe/103435186/

用料

• #紫薯馅料#
• 蒸熟的紫薯 420克
• 炼乳 40克
• #麻薯馅料#
• 糯米粉 50克
• 热牛奶 45克
• 白砂糖 10克
• 无味植物油 8克
• #饼皮#
• 低筋粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 黄油 50克
• 糖 40克
• 鸡蛋液 2个（85克）
• #咸蛋黄# 3个（熟的）
• 以上为14个仙豆糕用量

麻薯蛋黄仙豆糕的做法步骤

步骤 1

420克紫薯蒸好后加入40克炼乳拌匀，放凉后，分成14份，每个30-32克。盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 2

3个熟咸蛋黄碾碎，不够咸的话少加一点盐调匀。

步骤 3

麻薯材料全部加入碗中拌匀，微波炉加热2分钟。没有微波炉盖保鲜膜蒸10分钟，稍凉后搅拌。

步骤 4

分成一共14份，每个7-8克。

步骤 5

将麻薯和咸蛋黄包入紫薯。

步骤 6

包好后盖保鲜膜冷藏。

步骤 7

50克黄油加热融化，加入85克鸡蛋液，40克糖搅拌均匀，筛入150克低粉、50克玉米淀粉。

步骤 8

揉均匀，盖保鲜膜静置半小时。

步骤 9

分成14份，每个大约25-27克。

步骤 10

擀皮将紫薯包入。

步骤 11

用刮板或其他方便的工具整成正方体。

步骤 12

锅里刷油，油热后放入面团，小火煎。煎焦黄一面再煎另一面，六面都要煎到。最好用硅胶刮刀辅助翻面。

步骤 13

出锅凉一下，就可以享用了。

步骤 14

剖面是这样的，麻薯粘糯，蛋黄咸香。

麻薯蛋黄仙豆糕的小贴士

蛋黄用量比较随机，喜欢的可以多放一点，但碎蛋黄比较考验包馅。

菜谱创建时间：2018-12-09 16:03:21