冬日炖菜之番茄猪软骨

作者： 美美甜甜大石榴

我的美丽珐琅锅开锅菜！

用料

• 姜
• 八角、香叶、桂皮 个
• 生抽 3汤匙
• 盐
• 猪软骨 400克
• 番茄 2个
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 料酒 2汤匙

冬日炖菜之番茄猪软骨的做法步骤

步骤 1

猪软骨绰水

步骤 2

绰水后

步骤 3

稍微放凉一些之后用温水冲洗干净（如果骤冷骤热会让肉收缩，炖的过程中易柴而不易烂）

步骤 4

两个西红柿切小块

步骤 5

半个洋葱切条

步骤 6

准备姜数片、花椒、八角、桂皮、香叶

步骤 7

在炒锅中加少量油，洋葱炒出甜香味后放入番茄，加少许盐帮助炒软，番茄充分出汁后铲出

步骤 8

铸铁锅中刷少量油，开最小火，放入猪软骨，把有脂肪的一面朝下，锅热后放入诸调料，保持小火把肉煎至微焦黄，香料香味也释放出来

步骤 9

倒入炒好的番茄洋葱，加生抽三汤匙，料酒两汤匙，再加入半碗滚水（用开水壶烧一点就行，避免冷水让肉收缩） 此时火可以稍微开大一点，但不要超过中火（火苗不能超过锅底），铸铁锅导热很好的火不用太大！ 盖上盖子炖吧炖吧炖五十分钟左右

步骤 10

加入切成小块的一个中等大小土豆 继续炖20分钟左右

步骤 11

关火后仔盖盖子焖一会儿，不浪费铸铁锅优秀的储热能力，让肉更软烂！

步骤 12

出锅啦！

菜谱创建时间：2018-12-09 14:35:30