桃花蘇

作者： April小月

紀錄菜譜，為了下次方便找，餅皮參照tinrry小姐姐的蛋黄酥做法！ https://www.xiachufang.com/recipe/102161971/

用料

• 中筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 猪油 80克
• 热水 60克
• 凉水 50克
• 糖粉 20克
• 盐 4克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克

桃花蘇的做法步骤

步骤 1

水油皮部分：猪油称出大碗里，倒入热水，用打蛋器拌匀，全部粉类倒入厨师机，慢慢加入水，开一档混匀，混至表面不干粉，就开4档打至表面光滑，拿出放盆里，盖保鲜膜放30分钟。 油酥部分：猪油和低筋面粉混合，带上一次性手套，用手抓匀，成团即可。

步骤 2

电子秤称量，水油皮分割成20小份，每份18克，搓圆，油酥也分割成20份，每份13克，水油皮包入油酥，进行第一次擀卷，松弛15分钟。

步骤 3

第二次擀卷，松弛30分钟，

步骤 4

包入豆沙馅，用面包切割刀切5片，再捏出花瓣，中间抹上蛋黄液，撒点芝麻，

步骤 5

烤箱180度上下火预热，烤16分钟，表面上色即可！

步骤 6

出炉后美美哒

菜谱创建时间：2018-12-09 08:01:01