小炒鸡块

作者： 枫霖澜月小厨

这道菜做法简单，味道好，准备一大碗米饭吧！里面的几块我用的是鸡翅中，你也可以选用一腿肉。这两个部位的肉易熟，口感好。

用料

• 鸡翅、鸡大腿 200克
• 香菇 5朵
• 青辣椒 2根
• 红干辣椒 3根
• 生抽 10克
• 冰糖 10克
• 盐 2克
• 姜 5片
• 料酒 2勺

小炒鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净砌块后，用清水浸泡一会，把里面的血水尽量多泡出来，可减少鸡翅的血腥味。

步骤 2

准备菜的辅料，青辣椒2根，切成块；干香菇、鲜香菇均可4朵，切块备用。

步骤 3

姜片5片，红干辣椒3根切碎。

步骤 4

热锅冷油，放入冰糖熬化。

步骤 5

冰糖熬化后，颜色变浅棕色，如图。

步骤 6

放入鸡块炒糖色，颜色均匀即可。

步骤 7

放入姜片和红干辣椒，继续翻炒。

步骤 8

放香菇，料酒，翻炒少许。

步骤 9

加开水，与鸡块持平即可，如果是鸡腿肉，或者不爱炖烂的肌肉部分可多加水。

步骤 10

待锅里水分收干，放入青辣椒翻炒。

步骤 11

放入盐一小勺。

步骤 12

出锅入盘！咸辣甜，味道超好。

菜谱创建时间：2018-12-08 22:48:36