少女心爆棚的蛋白糖（附表面光滑秘籍）

作者： 我就看看又不吃

给小宝宝做了蛋黄溶豆剩下的蛋白不想浪费，自己又不喜欢吃蛋白，想来想去还是做蛋白糖吧！刚好改天宝宝生日可以用来装饰蛋糕......此乃一举两得是也😆 我尽量写的详细了，还有不懂的可以加微信80838804咨询

用料

• 蛋白 84克
• 细砂糖 120克
• 色素 一滴滴
• 柠檬汁 少许滴（可不用）
• 白醋 3滴

少女心爆棚的蛋白糖（附表面光滑秘籍）的做法步骤

步骤 1

蛋白和白糖加入无水无油的盆里，

步骤 2

准备一个合适的盘子加入50度左右的热水

步骤 3

表面光滑的秘籍来了 这一步必不可少，注意温度，注意温度 蛋白坐热水中，打蛋器开高速打发（坐好后马上用打蛋器搅拌）两分钟后离水继续打发

步骤 4

蛋白打至大弯钩时开速度继续打发两分钟即可（这一步是整理一下气泡） 请忽略烤箱里的不规则乱七八糟东东，着急用烤盘烤蛋白糖就把蛋黄溶豆随便挤挤烤了，挤豆豆的话要多一盘，蛋白等不起😂

步骤 5

一次性裱花袋安装好裱花嘴后放在一个高一点的容器里（我用的大量杯）拿一根牙签沾点色素抹在裱花袋一侧，不需要太均匀，这一步之后孩子闹就没再拍照，一个人带孩子伤不起呀😂 烤箱预热上下火90度 90分钟

步骤 6

烤盘垫油纸，戴着手套挤出想要的花型，记得戴手套，手套可以隔手温，要不然容易消泡

步骤 7

放入预热好的烤箱，烤纸可以轻松摇动即可，

步骤 8

出炉后马上密封保存，防止回潮

少女心爆棚的蛋白糖（附表面光滑秘籍）的小贴士

可根据自己烤箱和糖的大小调整时间，我用来装饰的为了好看所以挤的有大有小，单纯吃的话建议用小号裱花嘴挤大小均匀的，比较好看也好熟。裱花嘴：中号三能18齿 大号20齿 以及不知品牌的小号8齿花型。

菜谱创建时间：2018-12-08 21:21:11