辣椒萝卜丁

作者： 佩军

来，有没胃口吃饭的，试试这个，保准你能吃下一大碗白米饭

用料

• 白萝卜 适量
• 盐 适量
• 米酒 适量
• 剁辣椒或者辣椒粉 适量

辣椒萝卜丁的做法步骤

步骤 1

把萝卜切成这样，上面别切断，挂在绳子上或者衣架上晾晒一天，一定要看好天气，找大太阳天气晒，我这个是已经晒好一天的，准备擦盐，撒盐，戴手套擦擦，有一点点出水了就行，腌一晚上，第二天继续晒一天，这种不用晒太干，擦盐一定不能太咸了，淡点没事，后面还可以再加

步骤 2

切成这样丁，倒一点点米酒，放点剁辣椒，戴上手套抓抓就行，这时候试试咸味，不够加盐，没有剁辣椒，可以拌辣椒粉，颜色不喜欢也可以加一点点红曲粉，看个人喜欢，晒好的萝卜干不切碎，就一条条也行，随自己喜欢弄

步骤 3

这样装瓶，密封，随便自己喜欢的瓶子装都可以，别用金属的就行，放冰箱冷藏两天没有萝卜的辛辣味，就能吃了

辣椒萝卜丁的小贴士

1. 最好用米酒，没那么高度数，不冲，一点点就行，不讨厌酒味重的，可以多放一点，拌点酒可以防止萝卜干坏，口感也更好 2. 这种也可以用萝卜干，多晒点萝卜干留着，明年没萝卜的时候也可以做，把萝卜干用开水泡泡，捞出来，拌盐，酒跟辣椒粉就行 3. 灰尘雾霾大的地方，晒好的萝卜干，可以用凉白开水洗洗，再拌辣椒 4. 萝卜干别晒太干，太阳大晒两天足够了 5. 擦盐的时候，千万不要用金属盆装，用瓷的，玻璃的都行 5. 记性差，不知道有遗漏哪里没交代清楚没，想起来再补充，哪里不懂也可以留言问我

菜谱创建时间：2018-12-08 20:36:38