熊谷裕子Ilse蛋糕（白巧克力树莓慕斯蛋糕）

作者： 特别幸运的王博士

十一月底算是完成了一件大事，十二月闲了下来，决定利用休假的时间实践熊谷裕子的方子，不然书放在架子上也是浪费… 正好买了一些树莓果泥，那就先从这款蛋糕开始吧！ 希望能把美丽的方子都做一遍！ 当然我没有大师那么多模具，所以她方子里的用量我都根据自己的实际情况进行了转换。 还有这个Ilse蛋糕体我没用熊谷裕子的面饼方子而是换成了她的全蛋海绵蛋糕体方子。

用料

• （全蛋海绵蛋糕体）
• 鸡蛋 2个 60g以上/个
• 细砂糖 50～60g
• 牛奶 20g
• 低筋面粉 55g
• （潘趣酒）
• 樱桃酒 10g
• 水 15g
• （树莓慕斯）
• 树莓果泥 99g
• 细砂糖 52g
• 淡奶油 68g
• 吉利丁 4g
• 新鲜树莓 适量
• （白巧克力慕斯）
• 白巧克力 88g
• 细砂糖 33g
• 蛋黄 2个
• 吉利丁 6g
• 淡奶油 154g
• 牛奶 165g
• （装饰）
• 淡奶油 50～70g
• 糖粉 5～7g
• 草莓 适量
• 树莓 适量
• 蓝莓 适量
• 红醋栗 适量

熊谷裕子Ilse蛋糕（白巧克力树莓慕斯蛋糕）的做法步骤

步骤 1

按照步骤做好全蛋海绵蛋糕体后，将其剪裁成模具需要的大小两片。

步骤 2

然后制作树莓慕斯。

步骤 3

按照步骤做好树莓慕斯。

步骤 4

严格执行每一步。

步骤 5

我用的是15cm*15cm的方形模具。

步骤 6

千万要小心别把蛋黄烫熟了～

步骤 7

白巧克力切小块会化得比较快～

步骤 8

奶油千万不要打过了，不然就不美了～

步骤 9

最后就是装饰啦～

步骤 10

我喜欢微酸的树莓慕斯，所以特意加大了比例，造型上一平层都是树莓慕斯。

步骤 11

可惜没有红醋栗…

步骤 12

切开后还是蛮美的～

步骤 13

淡奶油的乳香、香甜的白巧、微酸的树莓，口感非常和谐。

步骤 14

是非常好的下午茶甜点！

菜谱创建时间：2018-12-08 20:20:14