营养和美味一箭双雕的蒸肉饼

作者： QueenieKitchen

不知道大家有否试过用黃花魚來蒸肉餅？今天我就想和大家一起做：黄花鱼蒸肉饼。以前因为想省事和让小孩一次就能吃到肉和鱼，所以就做出来这个菜式了。而且黄花鱼含有丰富的蛋白質、17种氨基酸、微量元素和维生素，能清楚人体代谢产生的自由基，可延缓衰老，防治癌症。 这样营养的菜式，一家老小都适合，快看看如何做吧，不难哦！

用料

• 黄花鱼 一条
• 梅头猪肉 约300克
• 盐 少许
• 鸡汁 适量
• 花生油 适量
• 姜丝 适量
• 葱丝（装饰） 适量
• 蒸鱼豉油 适量

营养和美味一箭双雕的蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗干净，吸干水，稍稍里外抹点盐腌制一晚。这样子做可以使鱼的肉质紧实一点和更鲜美。（或者上午腌，晚上吃。）

步骤 2

剁好肉饼。肉最好自己剁，自己剁出来的肉饼粘性比较好，用搅肉机搅出来的肉肉质比较松散。剁到差不多时加点盐再剁，这样据说粘性更好。

步骤 3

肉饼调味。剁好的肉饼放少量鸡汁（或蚝油）和玉米淀粉，一汤匙水拌匀。然后顺时针不停搅拌，直到感觉肉有很好的粘性。这步完成后可以把肉存放冰箱里。

步骤 4

肉蒸前放花生油搅拌均匀，这步骤很关键哦。也是肉是否嫩滑的步骤之一

步骤 5

把提前腌制好的黄花鱼沿着肚子切开两边，但不切断背部。只要让其可以平铺就行了。

步骤 6

把肉铺平在碟子上，上面放上黄花鱼，鱼上撒上姜丝。

步骤 7

大火隔水蒸10分钟左右取出。

步骤 8

放上葱丝，淋上热油和少许蒸鱼豉油即可。如果味道足够的话，蒸鱼豉油可以不放。

步骤 9

鱼肉鲜美，肉饼爽口美味！

步骤 10

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营养和美味一箭双雕的蒸肉饼的小贴士

1，黄花鱼鱼背呈银灰色，鱼腹和鱼鳍多为金黄色。通常黄色越明显，黄花鱼的品质越好。 2，如果想蒸出来的肉饼不要太多汤汁，蒸的时候可以加盖一个碟盖住肉饼，不让水蒸气滴到肉饼里，这样蒸出来的肉饼就不会有太多汤汁了。或者腌制肉饼的时候多加点淀粉。

菜谱创建时间：2018-12-08 18:41:21