日式炼乳面包

作者： LLoveyouC

8寸戚风蛋糕磨具一个

用料

• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 20g
• 盐 3g
• 炼乳 30g
• 牛奶 135g
• 酵母 5g
• 室温软化好的黄油 20g
• #涂抹材料
• 炼乳 50g
• 黄油 20g

日式炼乳面包的做法步骤

步骤 1

黄油切成1CM左右的小块，放置室温软化成软膏状。（室内温度过低难以软化，可以选择隔水加热法，过程中不断搅拌到黄油部分融化，拿出，用余温继续搅拌直到黄油变成软膏状）

步骤 2

将除黄油外的所有材料加入容器内搅拌一下避免机器开动时面粉飞溅，固定好揉面钩。（加入材料的过程中，酵母尽量不要与盐和糖接触，避免影响其活性）

步骤 3

选择2挡搅拌1分钟，此时所有食材已混合均匀，呈现无干粉的状态

步骤 4

再选择5挡搅拌4分钟，此时拉出面团比较有粘性，可以拉出厚的面筋

步骤 5

加入室温软化好的黄油，选择2挡搅拌1分钟，5挡2分钟，然后9挡5分钟，此时面团可以拉出比较薄的透明的薄膜，但膜的强度不够坚韧，很容易撑破，而且破口边缘不光滑

步骤 6

然后再选择9挡搅拌4分钟，取一小块面团撑开，可以拉出薄如手套的透明薄膜，并且膜也很坚韧，不容易拉破，即使拉破边缘也是光滑的

步骤 7

把揉好的面团放在容器内盖上保鲜膜及茶巾发酵1个半钟至面团两倍大（容器的底部及边缘提前裹一层黄油防粘）

步骤 8

将涂抹材料隔水加热融化并混合均匀

步骤 9

发好的面团取出排气，擀成长方形。并切成16等分，涂上炼乳酱。（炼乳酱不要全部涂完，留点等下涂表面）

步骤 10

放入模具中，盖上保鲜膜以及茶巾，二次发酵1个半钟。

步骤 11

等面团发酵至原体积的两倍大，在表面涂上炼乳酱。在这过程中烤箱提前180°预热好。

步骤 12

等预热好后放入烤箱，中下层180°上下火烤20分钟即可。烤好后取出放凉就可以脱模，装盘。

步骤 13

可以直接食用，或者食用前筛上薄薄一层糖粉更美观。

日式炼乳面包的小贴士

新鲜出炉的面包软绵炼乳味足，隔夜会影响口感，建议当天食用完。

菜谱创建时间：2018-12-08 11:09:02