海南腌粉

作者： 黎YY的厨房实验室

我一直生活在广东，我的妈妈是海南，从小时候开始每次回海南探亲，都要吃几碗海南粉才能满足。这几年带娃好久都没回去了，甚是想念海南粉的味道，所以今天就下手来做了。我妈和我老公说比在海南吃的还要好吃呢！

用料

• 酸菜 适量
• 花生米 适量
• 豆芽 适量
• 米粉 1斤
• 酸豆角 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 珠江桥牌卤汁 适量
• 小辣椒牌果汁牛肉干 适量
• 红萝卜丝 适量
• 蒜蓉 适量
• 花生油 适量

海南腌粉的做法步骤

步骤 1

我的配料基本都是天猫超市买的

步骤 2

没有海南米线，用云南米线代替，云南米线最好不要买干的，买8、9成干的，这种米线不加胶和防腐剂(所以要放冰箱冷藏还有尽快吃完哦！)，温水泡一会，然后用剪刀剪断，稍微冲洗一下，然后跟冷水一起下锅，很容易就煮软，基本上水滚了就可以了。水滚用筷子夹起一根试一下有没软，根据自己口感适当调节时间长短。

步骤 3

1、切好蒜蓉、葱花、香菜；2、把牛肉干用厨房剪刀剪成丝；3、将酸菜，酸豆角，辣笋根据自己口味适量配好；4、把花生用一点点点的油炒香炒脆，捞起备用；4、炒熟萝卜丝、豆芽

步骤 4

1、花生油放适量葱花和香菜进去，小火慢炸一会，在变黑前把葱花和香菜捞起扔掉；2、在油里加入蒜蓉，小火炸，可以炸至金黄色，但我怕太燥热没有炸很久。然后蒜蓉油制好后一边待用

步骤 5

海南粉不能少的肯定是卤汁啊，卤汁要用八角等香料熬。但聪明的我偷懒直接买了珠江桥牌的卤水汁，事实证明完全可以。

步骤 6

1、少量水加热；2、然后倒进卤汁，加入点白糖(口味浓重请根据自己口味调，我是大概加了三勺卤汁)

步骤 7

紧接着倒入用冷水和玉米淀粉勾芡好的汁，卤汁变浓稠就马上关火

步骤 8

最后把所有东西都倒在米粉里面拌匀就好了，是不是很简单！！

菜谱创建时间：2018-12-08 10:08:14