辣黄豆酱

作者： simple深谷

每个美食的背后都有一个故事 这个美食的背后有一个吃货😄

用料

• 黄豆 1斤
• 小米椒 半斤
• 姜 1块
• 酱油（老抽） 5勺
• 生抽 5勺
• 盐 5勺
• 糖 3勺
• 香叶，陈皮 适量（可放，可不放）

辣黄豆酱的做法步骤

步骤 1

1. 小米椒用盐水泡一会洗干净沥水 2. 黄豆泡一天，泡黄豆的水不要倒掉，用来煮黄豆，大概煮40分钟左右，（我不喜欢煮太烂，所以煮的时间比较短），把煮好的黄豆倒出沥水，煮黄豆的水留着，后面炒黄豆酱的时候用。 （煮黄豆很简单就没有拍照啦）

步骤 2

小米椒切段剁碎， 生姜，大蒜剁碎（这个比较简单就没有拍照啦😊）

步骤 3

热过倒油先把生姜大蒜超出香味，再放入剁好的小米椒继续炒，炒到小米椒变颜色（大概是半熟的状态）

步骤 4

加入黄豆翻炒，翻炒，翻炒

步骤 5

加老抽，生抽，盐，糖，炒至黄豆上色（老抽的颜色）

步骤 6

加香叶，陈皮，再加入煮黄豆的水大伙煮开，转小火煮10分钟左右（ 喜欢吃烂一点的可以多煮会儿）

步骤 7

转成小火的这段时间要不停的翻炒，不要糊了，糊了味道就全变了，10分钟后然后调成大火收汁 。

步骤 8

收汁完成后 成品是这样的，是不是很有食欲😊 冬天来了辣黄豆酱做起来，做个红烧鱼呀什么的不要太好吃

辣黄豆酱的小贴士

收汁时一定要不停的翻炒，不能偷懒不然会很容易糊的哦

菜谱创建时间：2018-12-07 23:07:25