东北人的最爱～烀咸菜

作者： 芷芷芷涵

很惭愧，作为东北人，我很少吃咸菜，小时候在家妈妈也很少做咸菜，腌制品，过咸的菜还是少吃些对身体更好，不过真是超级下饭！这道菜源于我的邻居，邻居父母在城市的周边有块菜地，自己家吃不完，就卖给邻居们，绿色蔬菜很好很健康，价格也很公道，爱囤货的我就囤了些豇豆，尖椒，一下子吃不完，就想起了咱大东北这道下饭菜！那时候天气还很热，家人都没什么胃口，正好有了这道菜，很好吃，很下饭！现在冬天东北的菜价蹭蹭的涨了好多，不像夏天那样便宜，老公馋了快俩月，好吧，为了打扫冰箱里剩余的几块肉皮，今天就又做了一次！我对做菜有一定的兴趣，但也经常一段时间周期性的热爱与厌倦，很早就想上传些自己的菜谱，每天忙孩子，忙家务，忙工作，人要想找借口，成千上万个理由也会有的哈哈！今天，这道菜作为我的处女作菜谱，分享给大家，希望大家和我一样，有对大东北的热爱，对美食的热衷和对生活充满的热情

用料

• 生抽 50 ml
• 糖 10克
• 老抽 少于调色
• 葱 半只
• 姜 3片
• 大料 3瓣
• 青椒 3-5个
• 豇豆 一斤
• 芹菜 半斤
• 香菜 半斤
• 肉皮（五花肉） 适量

东北人的最爱～烀咸菜的做法步骤

步骤 1

葱姜切段备用

步骤 2

豇豆一分为二折断，青椒尽量买小个的，我这个太大了，就让我折断了，正常不折开

步骤 3

香菜洗净控水备用，不用折断，根部也留着

步骤 4

肉皮洗净，控水，可换作五花肉，牛肉

步骤 5

油加热，放肉皮翻炒十几下

步骤 6

放葱姜大料翻炒出香味

步骤 7

加少于生抽翻炒

步骤 8

倒入豇豆，青椒

步骤 9

加生抽50ml，10克白糖，翻炒后加盖10分钟，期间间隔三两分钟翻炒几下

步骤 10

加少于老抽调色

步骤 11

10分钟后加芹菜段，翻炒几下，继续加盖10分钟，期间同样间隔两三分钟翻炒两下

步骤 12

再过5分钟后加入香菜，翻炒几下，加盖五分钟

步骤 13

超级下单的东北烀咸菜就做好了，可根据个人口味，加少于精盐

东北人的最爱～烀咸菜的小贴士

爱吃土豆的可以放些小土豆，也很好吃的，也可以用大的土豆切滚刀块，我家里没有土豆了，我就没放 我用的是不粘锅，全程用的中小火 间隔几分钟揭盖翻炒，一是锅里会凝聚很多水蒸气，二是均匀受热入味 第一次写菜谱，还有很多不足，大家有其他好的意见建议，我们一起学习研究，希望以后能上传更多我自己喜爱和拿手的菜谱和大家一起分享

菜谱创建时间：2018-12-07 18:42:15