贝果

作者： 金心人

记录一下，省的下次到处翻方子。低糖，低油，真的很健康，也很简单好做，适合经常做来吃。

用料

• 高筋面粉 约200g(满满大汤勺)
• 全麦面粉 约30g
• 黑芝麻（或快熟燕麦、小麦胚芽、坚果碎、烤好的洋葱碎、果干……，不放也行，都可以哈😊） 20g
• 牛奶（或奶油、奶粉加水，清水也行） 200ml
• 酵母 2.5g
• 糖 20g
• 盐 1.5g
• 黄油（或植物油，不放也行，） 5-10g
• 煮的糖水：
• 白糖 50g
• 清水 1000ml

贝果的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外，所有材料混合，揉匀。 （面团稍软些。） 2.放入切好或擦好的黄油粒，最好多揉一会儿。 （不求出手套膜，但揉面也是很好的减压方式。最后手感特别柔软，蓬松。做出来口感也更好些。） 3.分成6个小面团。 （其实6个正好放一烤盘，盖上大锅盖（或湿布、保鲜膜）醒10分钟。让面团松弛，重新建立结构，有延展性。) 4.把面擀成长条，然后横着折回1/3，对面再折回1/3，然后对折，捏住口。两头，一面尖，一面按扁，包成个圈。 （内圈大一点。因为还要发酵膨胀。因为含油，一点不粘案板。) 5.放入铺好油纸的烤盘，放入烤箱，关好门，发酵20-30分钟。变成1.5倍大。 （烤箱里可以放碗热水，加快发酵。） 6.快发酵好时，50g白糖，放入1000ml清水里煮到冒小泡，改小火，放入面包圈，每面煮30秒。用漏勺捞。 （煮糖水同时预热烤箱，200度，5分钟。） 7.快速送入烤箱，以免面包皮起皱。 200度20分钟。 （看面包表面上色程度。）

步骤 2

没有拍步骤图

步骤 3

烤出来拍美美哒。分成了八个，结果放不下了，俩没做圈。烤箱30L。

步骤 4

刚出炉吃起来，松软，稍有嚼劲，凉了，吃起来，确实更有嚼劲。

贝果的小贴士

煮的糖水，开始冒泡就可以放入面圈，转小火，不用煮太沸。每面30秒。用漏勺捞。

菜谱创建时间：2018-12-07 17:09:23