芝士蛋糕

作者： 手机用户1667_zmuw

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 200g
• 牛奶 100g
• 黄油 50g
• 低筋蛋糕粉 30g
• 玉米淀粉 20g
• 白砂糖 30g

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离，无水无油，我一般都把蛋清直接放入打蛋器中备用。

步骤 2

将奶油奶酪和牛奶水浴融化，搅拌均匀，加入黄油继续搅拌均匀，一个蛋黄一个蛋黄分次加入搅拌均匀。蛋糕粉过塞，淀粉过塞加入蛋黄液中，我是用手动打蛋器搅拌蛋黄糊的，个人觉得比橡胶产好用。

步骤 3

打发蛋白，可以滴几滴白醋代替柠檬，我一般都滴的白醋，因为比滴柠檬方便，而且不影响口感。蛋白打发大泡加10g糖，低速打发，打出小泡再加10g糖中速打发，彻底打发后再加10g糖继续打发，高速打发。

步骤 4

分三次将蛋白加入到蛋黄液液中，搅拌均匀，活底模铺上油纸，将蛋糕液倒入模具中，震荡排气

步骤 5

180度烤箱预热10分钟，烤箱底盘加水，150度烘烤30分钟，120度继续烘烤30分钟，断电在烤箱中继续放置30分钟，拿出晾凉。

芝士蛋糕的小贴士

我个人不喜欢吃太甜的，所以糖放的比较少，但是30g白糖也够用，喜欢偏甜的可以多放糖，喜欢芝士味道重的可以多加奶油奶酪，完全可以根据个人口味调整配方。

菜谱创建时间：2018-12-06 21:03:46