吃鸡空投箱翻糖蛋糕

作者： 悦悦妈妈1

第一次尝试翻糖，记录一下☺️ 蛋糕底用的是柠檬戚风，原方用的是Tinrry老师的《戚风蛋糕》那一期得配方，替换成柠檬汁，并根据模具调整了用量(全部乘1.1)

用料

• 柠檬蛋糕坯(一个)
• 蛋白 88克
• 蛋黄 55克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁(原方为牛奶) 44克
• 玉米油 38克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬皮屑 一个
• 柠檬奶油霜
• 柠檬汁 70克
• 全蛋液 80克
• 糖 60克
• 无盐黄油 150
• 柠檬皮屑 一个
• 翻糖装饰 适量

吃鸡空投箱翻糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

方子上是一个八寸方模的量(边长15cm)，整个蛋糕需要两个，因为一个太矮了，烤好备用

步骤 2

烤蛋糕同时做奶油霜，柠檬汁、蛋液、糖和柠檬皮屑放过锅中最小火加热，边加热边搅拌，火候掌握不好可以隔水加热，避免鸡蛋结块，加热到浓稠关火冷却备用

步骤 3

黄油提前室温软化，等步骤2冷却后少量多次加到黄油中打发，打发到顺滑蓬松就行了

步骤 4

两个蛋糕的顶部修平整，摞在一起，上面一个最好底部朝上，比较平整，摞好后用尺子量下边长，修成正立方体形状

步骤 5

两个蛋糕坯中间抹一层奶油霜，四周围和顶部先薄薄的抹一层奶油霜，然后放冷冻室冷冻半个小时

步骤 6

冷冻定型以后再抹面，然后再冷冻

步骤 7

红色翻糖膏擀开，按蛋糕侧面的宽和高切成一个方形，贴在蛋糕体上，做好四个边

步骤 8

红色翻糖膏做成1.5cm的条状装饰在侧面

步骤 9

蓝色翻糖膏擀开，擀的大一点，按顶部的尺寸，大出五六厘米，切成一个正方形

步骤 10

盖在蛋糕顶上，四个角捏出褶皱

步骤 11

黑色翻糖膏擀开，裁成1cm的长条装饰在蛋糕上 完成

吃鸡空投箱翻糖蛋糕的小贴士

1：可以换成自己喜欢的蛋糕坯和奶油霜 2：奶油霜抹面后一定要冻的足够硬，避免蛋糕坯塌和方便翻糖造型

菜谱创建时间：2018-12-06 17:58:36