温暖的-酥皮南瓜派/少油少糖/新手烘焙之选

作者： 理享国的美食家

【温暖的－酥皮南瓜派】 上一次做南瓜派，大约是五月吧。 大理的植物好像是“疯长的乱长的”，明明到了初冬，太阳却一天晒过一天，玉兰花一年中第二次开放了，冬樱花也开了。地里的蜜南瓜再次成熟了，又结实又甜！摘完南瓜，大家又开始接着翻地种菜了。 南瓜自带一种家庭属性——硕大的、饱满的、金黄的、柔软的、甜蜜的……形容南瓜，都像是在形容一个温暖安全的怀抱。 说起“家”，什么时候“家”才最温暖，最吸引人呢？ 你一定也有过这样的经验——饭点儿你还在赶路，闻到别人家里飘出的饭菜香，听到炒菜下油锅的“滋啦”声，看到那家厨房窗子透出的暖意，这时，你真恨不得马上回到温暖的家中。 如果此时你还是单身一个，常常顿生孤独之感。也可能斗胆想象，要不要敲门进去蹭个饭？古老的童话里，在森林里赶路的人，总能遇到这样一间可以收留他的小屋，主人端出一块热热的烤南瓜派当晚餐，夜晚就让他睡在暖和的干草上…… 南瓜派快烤熟了，真的有单身朋友顺路过来一起吃晚饭，人还没进门，已经大喊着：“好香！好香！”席间谈起“家庭”的话题，是啊，家庭生活是什么样？常常是一地鸡毛的一天，猫飞狗跳的一天，也常常是欢笑玩闹的一天，安然满足的一天。与单身生活一样，得到一些，失去一些；失去一些，得到一些。有没有100%的理想生活？显然没有。南瓜派好吃，而为你做南瓜派的人，也需要你的付出让她的心充满心甘情愿的爱。 国外的家庭主妇，似乎个个都会做“Pie（派）”，因为简单。黄油、牛奶和面粉简单揉拌，烤出的派皮又酥又香。馅料几乎百搭，甜的咸的，手边有什么就用什么。 南瓜馅也好做，把蒸熟的南瓜压碎，加入红糖白糖、肉桂粉、蛋黄，如果喜欢奶油味，再灌入牛奶或淡奶油，香滑极了！把搅拌好的南瓜馅浇在烤好的派皮上，再放入烤箱烤熟就完成了！ 南瓜派适合朋友们谈笑八卦的夜晚。“全吃掉吧，给我留一块就行！”而我还惦记着明天的下午茶。煮一壶咖啡，吃一块南瓜派，以便一本正经地思考一下，要不要也在小园子的西南角种上两棵南瓜呢？

用料

• 南瓜馅：
• 南瓜 300克
• 蛋黄 3个
• 稀奶油 80克
• 细砂糖 30克
• 红糖（可都换成白糖） 20克
• 派皮：
• 低筋面粉 150克
• 黄油 60克
• 牛奶 100克

温暖的-酥皮南瓜派/少油少糖/新手烘焙之选的做法步骤

步骤 1

60克黄油切小块，加入100克牛奶

步骤 2

筛入150克低筋面粉

步骤 3

用手揉搓成面团。或者用料理机简单混合。 （料理机：20秒速度4） 目的就是做成含有黄油的均匀面团，不要过度搅拌或揉搓，容易起筋。

步骤 4

面团很软，拿出来直接放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜

步骤 5

用擀面杖隔着保鲜膜，擀圆擀薄。放冰箱冷藏，至少20分钟以上，到可以轻松撕下保鲜膜即可。 这个时间刚好去做南瓜馅。

步骤 6

300克南瓜蒸熟（大约10-15分钟），压碎，加入3个蛋黄

步骤 7

加入30克白糖，20克红糖，80克稀奶油。 都用白糖也可以，加入红糖或肉桂粉等等可以增加风味。 稀奶油最好加，可以增加奶香味，也更顺滑。如果没有，也可以试试不加。 或者换成40克牛奶。

步骤 8

南瓜馅搅拌均匀。

步骤 9

冷藏里取出派皮，放在模具上，中间用叉子戳洞，旁边可以压一些花纹。 烤箱预热200度十分钟。

步骤 10

派皮放入烤箱，烤20分钟。

步骤 11

烤好啦！

步骤 12

把南瓜馅过筛，放入派皮。

步骤 13

放入烤箱，200度烤10分钟，之后转上火，180度烤5-10分钟。 如果烤箱不分上下火，就直接转180度，再烤十分钟即可。

步骤 14

烤好的派，晾凉一点再切。

步骤 15

啊呜，当冬日晚餐的甜点。

步骤 16

啊呜，当午后的甜点。

温暖的-酥皮南瓜派/少油少糖/新手烘焙之选的小贴士

糖和黄油已经基本减到保证口味的底线了。

菜谱创建时间：2018-12-06 13:04:36