餐厅不会这么费事给你整这炸大肠

作者： k厨房日记

老中医早前终于带我去吃他念叨了一年多的他觉得最好吃的炸大肠！在镇江的一家开了十几年的川菜馆子！真的很好吃阿！回家自己摸索了一番～

用料

• 肥肠 500克
• 滷料
• 老姜 几块
• 大葱 一支
• 香叶 一把
• 花椒 一把
• 八角 几颗
• 桂皮 两块
• 糖 一勺
• 料酒 多
• 酱油 多
• 炒料
• 姜片 几片
• 蒜瓣 一把
• 香叶 几片
• 八角 随意几颗
• 洋葱 半个切块

餐厅不会这么费事给你整这炸大肠的做法步骤

步骤 1

准备工作如图

步骤 2

简单的来 锅子里加入卤料部分 倒入水 放入大肠 开大火 煮开后转中火让他继续滚着 好了你可以去看电视了

步骤 3

半小时后回来看一下 已经收干很多了 大火再收干一下就好啦

步骤 4

取出放架子上晾干

步骤 5

切块切条你随意

步骤 6

锅子大火热油 我没量 140℃有了 倒入大肠滋啦滋啦

步骤 7

然后你就会收获一盘零嘴必备的炸大肠，其实你想现在直接吃也可以，但是我家医生比较麻烦

步骤 8

准备炒料啦

步骤 9

炒锅热油（炸过大肠的油） 爆香姜片和蒜瓣

步骤 10

放入洋葱炒出香气

步骤 11

丢入八角 干辣椒 香叶 一起炒香

步骤 12

再加入炸好的大肠 撒点盐和胡椒粉 你还可以加烧烤粉之类的自己喜欢的 翻炒翻炒

步骤 13

盛盘～这时候里面的洋葱很好次！

餐厅不会这么费事给你整这炸大肠的小贴士

-大肠里的脂肪不要撕掉 -要是不想吃这么脆的就炸时间短一点火小一点

菜谱创建时间：2018-12-06 11:25:27