芝士蛋糕

作者： 张公子6

原方子是君之，芝士层用的自己的重芝士方子，以备以后自己吃，做着方便。特记录……

用料

• 黄油 50克
• 黑巧克力 50克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 40克
• 原味酸奶 20克
• 中筋面粉 50克(普通面粉)
• 奶油奶酪 100克
• 马斯卡彭芝士 65克
• 原味酸奶 10克
• 淡奶油 8克
• 牛奶 8克
• 蜂蜜 10克
• 香草膏 1/8ts
• 糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 低粉 3克
• 玉米淀粉 8克

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘

步骤 2

首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀

步骤 3

继续加入鸡蛋、酸奶

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉

步骤 6

用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊

步骤 7

把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度

步骤 8

在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪和马斯卡彭芝士提前室内软化，并搅打顺滑状态，依次加入原味酸奶，淡奶油，牛奶，蜂蜜，香草膏，搅拌均匀顺滑。

步骤 9

接着先加入糖搅拌融化，两个鸡蛋分两次加入到芝士糊中，要将鸡蛋完全搅拌融合才加下一个。

步骤 10

倒入低粉和玉米淀粉充分搅拌均匀，

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

在模具上放一个筛子，将芝士蛋糕面糊过筛倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)

步骤 13

用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火预热170度，中层烤20分钟，再降150烤40分钟，最后升180度烤5分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉

步骤 14

烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）

芝士蛋糕的小贴士

1、奶油奶酪，英文名为cream cheese，又叫奶油芝士，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。 2、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。 3、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。 4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。

菜谱创建时间：2018-12-05 21:05:23