老外最喜欢吃的番茄炒蛋

作者： 德国莱恩哈特家

看似简单的一道家常菜，学问可不少！ 这道菜我10岁就会做，这么多年试了很多版本，最爱的是这个，老外吃的连汤都不剩！

用料

• 鸡蛋 两只（中）
• 番茄 4只（小）
• 食盐 1-2克
• 番茄酱 10克
• 菜籽油 15克

老外最喜欢吃的番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

在德国，大多数家庭都关起门来过自己的小日子，不像咱大天朝，亲戚朋友之间走动的那么多。来德国这几年，我越来越喜欢这种近乎隐居的生活，清静、简单、让我能更专注的做自己爱做的事儿，比如“码字儿”~我家鬼子虽说也不爱热闹，但毕竟要出门工作，还是有几个朋友的，偶尔我们会请他的朋友或同事来家里吃饭。今年我记得请了三波儿，知道我是中国人，每波儿都说要来吃中国菜......我家大厨除了西餐研究得明白，还会炒几个中国菜，对付这帮洋鬼子是绰绰有余哒，不过作为一名大天朝的原装子民，我必须得下厨露两手，不能丢了咱礼仪之邦的脸，是吧？于是乎，我选了个小学四年级就会做，我认为最有代表性的中国家常菜：【番茄炒蛋】！可能有朋友说啦，爱卖，这菜还用学啊？谁不会？嘿嘿嘿，那你看看呢，我这个版本说不定你还真不会~ 好，国际惯例，先上个集体照

步骤 2

家里就剩4个小番茄了，正好够炒俩鸡蛋的，鸡蛋买的的中码，我再拍张对比图，这样大小看着能更有概念

步骤 3

鸡蛋去壳

步骤 4

我比较习惯用筷子打蛋

步骤 5

这两个鸡蛋我称了一下，大概120克，打蛋时我加了30克水，为啥？一会儿告诉你们！一般我做中餐，都用这种油，或者葵花籽油，锅的话用我最爱的TEFAL不粘锅

步骤 6

大火热锅，加油

步骤 7

这款中式炒锅是28厘米的，炒这两个鸡蛋，油盖住锅底就够了

步骤 8

油热了之后放鸡蛋

步骤 9

特别喜欢看鸡蛋进去冒泡的样子

步骤 10

保持大火，不用一分钟，就可以试着翻面，仔细看看这张图↑↑，外焦里嫩滴感觉有木有？嘻嘻~这就是为啥打蛋的时候一定要放点儿凉水啦！

步骤 11

另一面也煎到这种焦黄色就OK了

步骤 12

把鸡蛋盛出来，锅里再放一点点儿油

步骤 13

这几个小番茄一个切成4块就行

步骤 14

油热了，把番茄扔进去，扒拉两下，加水（300克左右）

步骤 15

我的武林秘籍：番茄酱~

步骤 16

加10克左右我觉得够了

步骤 17

用锅铲扒拉两下，把之前煎好的鸡蛋倒进去

步骤 18

把鸡蛋铲碎

步骤 19

最后翻炒几下，准备出锅喽

步骤 20

铛铛铛铛~

老外最喜欢吃的番茄炒蛋的小贴士

1、打鸡蛋的时候加些凉水，这样炒出来的鸡蛋口感很嫩 2、炒鸡蛋的时候大火，外焦里嫩，色香味都棒棒的！ 3、番茄酱里边含糖，又有番茄的味道，能把西红柿的味道提到极致，这是我做了20多年总结出来的，一般人我不告诉他~

菜谱创建时间：2018-12-05 19:32:41