好有满足感的素打卤面

作者： 字祈晴

素版打卤面融合了婆婆和姥姥的精华，姥姥的白菜丁比较多然后用了东北山野蘑菇有猪肉白菜木耳黄花菜，汤多；婆婆的版本是猪肉香菇木耳白菜做好之后，菜多汤少，我平时吃素多，融合了两位老人的精髓演变了这款素的打卤面真的是好好吃尤其是冬天的时候，吃一碗好满足好舒服，做法看上去复杂做习惯了就觉得是超级简单快手菜。

用料

• 白菜 1片
• 香菇 6朵
• 木耳 一小把
• 黄花菜 一小把
• 腐竹 一小把
• 鸡蛋 一只
• 生抽 老抽 料酒 盐 姜 少许
• 淀粉用来勾芡 少许

好有满足感的素打卤面的做法步骤

步骤 1

香菇 木耳 黄花菜 泡发好后切段备用，注意泡发香菇和黄花菜的水不要扔，不要扔，不要扔！

步骤 2

腐竹泡发好后备用

步骤 3

白菜心切丁备用

步骤 4

锅炉烧油放姜丝炝锅

步骤 5

加入之前准备好的香菇 木耳 腐竹 黄花菜 翻炒

步骤 6

炒出香味后加白菜丁翻炒，然后再加生抽继续翻炒，炒到七成熟。

步骤 7

这时再倒入老抽调色

步骤 8

泡黄花菜的水

步骤 9

泡香菇的水

步骤 10

炒至七成熟后放老抽调色，加入泡黄花菜的水和香菇水，炖煮开锅后放料酒少许。然后盖上锅盖小火炖煮十分钟，十分钟后加盐，因为是面条卤所以加的盐要比平时多一些。

步骤 11

一个鸡蛋打散

步骤 12

炖煮十分钟左右后撒蛋花，再勾芡，我用的藕粉，只要能起到勾芡作用用什么都可以。

步骤 13

勾芡完之后大概是这个样子。关火。

步骤 14

这时烧一些花椒油 撒到做好的卤上。盖上锅盖闷两分钟然后再吧花椒粒去除掉。

步骤 15

因为是素的卤这一步不能省略很提香。大功告成可以开吃了。

步骤 16

卤是很随意搭配的东西但是味道不能太冲突，我这个以香菇为主导。对于素食者来说这个卤简单好操作，食材不复杂随手可得。大家不妨试试。

好有满足感的素打卤面的小贴士

切记这里一定不要放葱炝锅，也不要放葱蒜味道的东西调味道。做习惯了真的一点也不复杂！

菜谱创建时间：2018-12-05 18:38:51