纯素香辣酱

作者： 堡钧

本人全家茹素多年，市售的各种酱里面有的含五辛有的是荤的，而出售纯素的酱中里面添加了大量的香精，身边的素友和家人普遍都觉得不是很好吃，特别不方便为了各位喜欢吃素的朋友，来给大家介绍一道纯素的香辣下饭酱！ 【请大家全部看完再做🙏】

用料

• 干黄豆 150g
• 炒黄豆用盐 100g
• 干大豆蛋白 200g
• 粗辣酱面 50g
• 细辣椒面 30g
• 菜籽油 （植物油均可） 300g
• 八角 3g
• 花椒 3g
• 香叶 3片
• 姜片 8g
• 盐 5g（依个人口味添加）
• 郫县豆瓣酱 100g
• 冰糖 20g
• 蘑菇精 （味精也可） 10g
• 芝麻 适量

纯素香辣酱的做法步骤

步骤 1

大豆蛋白冷水浸泡一小时左右

步骤 2

泡好的大豆蛋白挤干水，切成黄豆大小的碎就行

步骤 3

黄豆洗净沥干水备用

步骤 4

调料

步骤 5

锅烧热直接放入盐和黄豆小火炒，要不停的铲锅

步骤 6

炒到黄豆表面裂开，关火用笊篱把盐和黄豆分开备用

步骤 7

将粗辣椒面、细辣椒面、芝麻混合均匀

步骤 8

自己家种的绿色朝天椒辣椒面😁

步骤 9

锅中烧油至三成热

步骤 10

放入姜片、八角、花椒、香叶，小火炸出香味捞出所有香料和姜片，大火烧至锅边冒青烟关火

步骤 11

将油分三次浇入辣椒面中，每次要不停搅拌，每次浇油间隔半分钟左右

步骤 12

放在一旁备用

步骤 13

多传了一张😁

步骤 14

锅中加油20g小火放入郫县豆瓣酱冰糖炒，炒出红油转中火倒入切好的大豆蛋白，翻炒均匀。

步骤 15

倒入辣椒油、蘑菇精，小火炒五分钟左右关火。

步骤 16

倒入炒好的黄豆拌匀

步骤 17

完成

纯素香辣酱的小贴士

1.配料表中的盐只是参考，本人感觉咸度正好就没 加，因为豆瓣酱、蘑菇精都有咸度。 2.拌面、拌饭均可 3.因为有大豆蛋白不宜存储过久，这有两周内食用完。

菜谱创建时间：2018-12-05 16:18:57