青椒焖猪肚（经典湘菜）

作者： 圈圈的骨头

之前做这道菜的时候，我翻过下厨房是没有这道菜的菜谱的…在我们家附近的湘菜馆里面吃过这道菜，觉得相当好吃，所以在别的视频网站找到了这个菜谱，照着做了一次，我妈说跟饭店里的味道一模一样。 下面的叙述很简单，但基本照着做应该会成功。最好是有一定做饭基础的来做。

用料

• 猪肚 一个
• 大蒜 两瓣
• 面粉 一大勺
• 盐 适量
• 湖南辣椒（青色长长的那种） 7-8个
• 姜片 三片片
• 白酒 一大勺
• 白胡椒粒 一小把
• 小葱结 一把
• 鸡精 适量

青椒焖猪肚（经典湘菜）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，猪肚是我前一晚备好的，没有拍照，下面有如何处理猪肚的过程，以后再补上… 1，猪肚一个加入面粉，反复揉搓之后洗去面粉 2，加入一大勺盐，再次揉搓之后洗去盐分 3，破开猪肚，割去肥油，将猪肚分割成比较宽的猪肚条，装入碗中备用。 4，水烧开之后放入猪肚条，汆透之后捞出（煮到表面有浮沫）

步骤 2

蒜切片，青椒切圈，姜切片，葱挽结

步骤 3

锅内下油加热到6成热

步骤 4

爆香姜片

步骤 5

加入适量盐，别太少了，还要煮汤的

步骤 6

加入一勺白酒然后盖上盖子焖10秒，忘了拍白酒的镜头

步骤 7

加入没过猪肚的水量，别太多，也别太少，这个菜最后是要留点汤汁的

步骤 8

放入葱结

步骤 9

一小把白胡椒粒，这个不能少，跟猪肚绝对是配一脸！！

步骤 10

大火烧开之后转入高压锅（如果你没有高压锅就锅里小火炖1.5小时左右，中途记得查看水量，别烧干了）

步骤 11

高压锅压20分钟足以，喜欢有嚼劲的15分钟就行了

步骤 12

高压锅排完气之后倒入另外一个锅里大火收汁

步骤 13

煮到汤汁浓浓的，白白的

步骤 14

这个时候再加入蒜片和青椒圈，然后盖上盖子焖1-2分钟

步骤 15

哦了，出锅之前尝下咸淡，加点鸡精

青椒焖猪肚（经典湘菜）的小贴士

如果觉得猪肚处理起来很麻烦，建议可以在天猫超市买那种已经处理好过的冷冻的猪肚。我用那种猪肚做过，跟新鲜的也没什么区别。

菜谱创建时间：2018-12-05 13:33:09