马拉糕

作者： HHHyf

吃过广州酒家那种松软入口即化的马拉糕 也吃过超市冰柜里速食的马拉糕 还是对学校饭堂那块质朴又有些许Q韧的马拉糕念念不忘 最最怀念就是军训的时候趁着休息的空档 去饭堂买一块热热刚出炉的马拉糕 和周围的小伙伴分着吃 分着吃的东西总觉得特别津津有味 呀～ 一转眼已经毕业那么久啦 PS：此配方参考了下厨房各位大神的方子，再稍作调整，做出的是自己喜欢的比较有嚼劲的口感，放凉也不会变硬（适用6寸蛋糕模）

用料

• 鸡蛋 2个（约105g）
• 牛奶 85g
• 红糖 35-40g
• 高粉 35g
• 低粉 55g
• 木薯粉 45g
• 奶粉+芝士粉 25g
• 酵母粉 2-3g
• 泡打粉 4g
• 油 10g
• 白酒 一盖子

马拉糕的做法步骤

步骤 1

太古红糖+牛奶+奶粉一起加热至红糖融化，晾凉（糖量已经特别少了，不建议再减，喜甜的酌情加糖）

步骤 2

加入酵母，鸡蛋拌匀后再将所有粉类（泡打粉除外）过筛拌匀，盖上保鲜膜室温静置1-2小时（表面有很多气泡就好了）

步骤 3

时间到，掀开保鲜膜，把泡打粉过筛拌匀后再加入食用油拌匀，再加入白酒拌匀（不用怕消泡，就是要让这些泡泡重归于0，再一起重新膨胀哈哈）再静置15分钟左右

步骤 4

蒸锅烧开水，水放多一些，因为要蒸挺久，中间不能开盖加水哦 水开后上锅蒸30-35分钟， 时间到等个2，3分钟就可以开盖了， 不用像包子一样闷那么久

马拉糕的小贴士

1.好像没什么需要说的，反正话不多说就是搅，每一步都搅匀即可。 2.发酵时间还是看状态为主，闻起来有些许酒味，表面有很多泡泡就可以了。 3.酒可加可不加啦，我今天加了味啉也挺搭的。

菜谱创建时间：2018-12-05 12:31:43