煎2.5厚切和牛牛排

作者： 著名的团子的爸爸

自己经营冻品店，想给自己家的新品肉肉做个买家秀，综合了很多方子，超认真！

用料

• 2.5厚切和牛牛排 400G 一块
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 海盐 适量
• 黄油 一小块
• 百里香 适量

煎2.5厚切和牛牛排的做法步骤

步骤 1

这次是用的整块现切的和牛上脑肉切的2.5厚的牛排！赤坂亭叫和牛上脑心肉！

步骤 2

先解冻，到牛排常温，时间要充分，牛排内部也要解冻，厨房纸擦去水分血水，再黑胡椒 海盐 油 两面腌制15分钟以上

步骤 3

放两个蒜片热锅，不用油，热到铁锅冒烟！下牛排先煎一面，这步凭经验，一定要有个时间的话大约45秒到1分钟，然后翻面煎45秒，转小火下黄油，百里香(这一步小火的时间决定几分熟，开小火是因为大火会把黄油烧黑)，侧面不用特地煎，转下锅牛油过去烫一下！封边什么的这个厚度还不需要呢！

步骤 4

两面煎好了拿出来静置5分钟(薄的就时间短一些)，再切或者直接吃，注意牛排温度不能凉了！此时如果觉得牛排很生，就可以补救一下，放微波炉转15秒，加温又加熟，因为切开了，可以精确调整熟度，不够就再15秒，不过这和牛牛排真的是越生越好吃，四个字形容楼道飘香，哈哈！

步骤 5

最后自己做了点牛油果意面和配菜，买家秀要认真嘛，蘑菇洋葱用刚才的牛油煎的，自然上色！其他都是自己app里搜索跟着做的！ 上面的方子都是自己琢磨的，本人从事冻品行业，也爱分享美食心得，欢迎大家指正交流！

煎2.5厚切和牛牛排的小贴士

微波炉用起来，牛排熟度可以精确控制，甚至可以部分多转一会，解决家庭里众口难调的问题，前提牛排很大块，哈哈！

菜谱创建时间：2018-12-05 11:34:10