【UKOEO高比克】海绵纸杯蛋糕🍰 风炉食谱

作者： UKOEO高比克

做戚风会“气疯”的朋友们看过来～ 海绵蛋糕会给你自信！海绵和戚风口感不同哦，比较适合在上面做奶油装饰，大家可以一试～ 家里正好有纸杯蛋糕的模具，一个一个小蛋糕很是方便吃，因为我不想洗模具，哈哈哈✌️

用料

• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 4g
• 细砂糖 80g
• 低筋面粉 150g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 盐 2g

【UKOEO高比克】海绵纸杯蛋糕🍰 风炉食谱的做法步骤

步骤 1

全蛋液➕柠檬汁➕盐➕细砂糖

步骤 2

隔温热水一边加热一边手动打蛋器搅打，升温至39度～40度，不要超过40度！立马离开热水！（图中145不要管）

步骤 3

将盆移出热水，电动打蛋器，中速打发！

步骤 4

打好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出“8”字，并不消失。如果带起的蛋液立刻消失，那么证明打发不够，继续打！如果久久不消失，就证明打过了～ ⚠️最好的状态就是，画出来的“8”字在几秒钟之后就消失了！视频中打的有点过了～ 预热风炉170度，25分钟！

步骤 5

低筋粉分三次加入打发好的全蛋液里，加入的时候一定要过筛❗️ 每次翻拌均匀，再加第二次，得到无颗粒状态的蛋黄糊～

步骤 6

将玉米油➕牛奶，搅拌均匀，呈乳白色

步骤 7

将少量的蛋黄糊加入上一步的混合物里搅拌均匀，再倒回剩余蛋黄糊中翻拌均匀！

步骤 8

分装好小蛋糕，稍微震一下，震掉大气泡～

步骤 9

进风炉，温度调成140度！等待25～28分钟，时间根据自己的纸杯大小进行调整～

步骤 10

海绵蛋糕的组织肯定没有戚风那么细腻，内部就是像真的海绵一样，有很多小洞洞～

步骤 11

就像真的海绵一样，弹性特别好！

步骤 12

海绵蛋糕成品图😁快动手试试看吧～

【UKOEO高比克】海绵纸杯蛋糕🍰 风炉食谱的小贴士

小贴士 ⚠️全蛋打发需要加热，这一步不可以省略哦～ ⚠️不要打发不够，也不要打发过度，画“8”字保持几秒钟是最好的状态～ ⚠️低粉一定要过筛加入，原方的量至少要分3次加入～如果方子减半做，那么至少也要分2次加入～每次加入都要大致翻拌均匀，再加下一次！

菜谱创建时间：2018-12-05 11:05:38