枣泥发面饼

作者： 美丽的MJJ

消耗冰箱里最后一点枣，枣也有保质期的。自制枣泥http://www.xiachufang.com/recipe/102336427/用料理机打完过筛的再炒。方子里是用破壁机打的！可以选自己喜欢的枣泥方子做发面饼！当然你也可以买现成的馅做！豆沙、枣泥、莲蓉等。做方子有不明白的qq185456919留言！

用料

• 枣泥馅 735克
• 面粉 500克
• 水 320克（先预留10克）
• 酵母 5克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 5克

枣泥发面饼的做法步骤

步骤 1

红枣用剪子去核（剩338克），注意别剪到手

步骤 2

锅里加水400克中小火煮到水干关火晾凉

步骤 3

枣放破壁机里加水，我加了大概320克按研磨键！这破壁机不够先进🙈需要在下厨房换一台新的了

步骤 4

倒盆里大概735克

步骤 5

枣泥放不粘锅里中小火炒，用铲子不停地搅拌，之前打的时候没敢加太多水（水还是有点多），怕炒的时间长胳膊累啊🙈

步骤 6

比之前干点了，继续炒

步骤 7

也可以加点玉米油30克（分次加入）不停地搅拌，不湿，干了盛出来

步骤 8

我这炒的还不是特干，还应该再多炒一会儿

步骤 9

用勺子分8份出来，每个30-35克放吐司盖上冷冻30分钟

步骤 10

因为烙饼这发面也要软些，我用的利达雪花粉我偷懒所有材料放面包机桶（新手没有把握的话原料量减半做！水量要慢慢加入，和成絮状再用手揉成团）

步骤 11

按一个揉面程序

步骤 12

揉到光滑

步骤 13

放盆里盖保鲜膜室温28℃发酵两倍大

步骤 14

手沾干面粉戳洞不塌陷不回缩就好了

步骤 15

平均分两份，怕忙不过来发酵过头可以一份放盆里盖保鲜膜冷藏

步骤 16

面团排气揉匀搓长条

步骤 17

分8等份，哎这图拍的那几个呢？拍照没拍进去

步骤 18

像揉馒头手法一样每个揉匀盖保鲜袋（剪开变大）醒10分钟

步骤 19

取一个面团擀平放枣泥馅

步骤 20

包包子手法包好每一个

步骤 21

轻轻按压用擀面棍轻轻擀开，盖保鲜袋（剪开变大）醒发10分钟

步骤 22

锅烧热，转中小火不放油把醒好的面饼放锅里烙

步骤 23

看到饼变胖了，用铲子轻轻翻面

步骤 24

继续烙，看好漂亮的花纹

步骤 25

再翻面，烙至两面金黄色

步骤 26

可以立起来烙下边，见有上色滚动一下继续烙。不喜欢也可以不用立着烙

步骤 27

漂亮美味的枣泥发面饼完成

步骤 28

趁热吃，别烫着

步骤 29

放油烙饼更香

枣泥发面饼的小贴士

枣泥炒的干些，太湿得冷冻。这面软还算好包的。枣泥做好后尝下甜度，不甜可以加点糖拌匀。喜欢哪个做哪个！我家口挑，有爱吃不放油烙的，有爱吃放油烙的，我给自己烤了几个！

菜谱创建时间：2018-12-05 07:05:26