海鲜炖粉

作者： 麗麗周

在朋友家一吃倾心，更重要的是，对于厨艺手残星人而言，做法简单，味道超棒，饱腹又很鲜美。很适合作为宴客的主食。因为没有拍过程图，所以我就尽量把过程详细写出来。 此份菜谱做的是四人份的。

用料

• 地瓜粉（粗的米粉即可） 四个（圆的，一个一人量）
• 猪里脊 300克
• 对虾 30只左右
• 小管 中等大小的3只
• 花蛤 500克
• 杏鲍菇 一根
• 胡萝卜 一根
• 卷心菜 半颗
• 洋葱 半颗
• 盐 适量
• 生抽 三茶匙
• 料酒 两茶匙

海鲜炖粉的做法步骤

步骤 1

处理食材： 猪里脊切薄片，虾剪掉虾须和尖刺，小管切成圆圈状，花蛤洗净即可； 杏鲍菇用手撕会比较入味，长度大约和小拇指一样长即可，胡萝卜我喜欢切圆片，有一定厚度，切太薄容易炖烂，影响颜值，;-)嘿嘿，卷心菜任意切，洋葱切丝。 准备工作就结束啦！

步骤 2

小炒：（整个过程皆可大火） 炒锅热油。 下洋葱丝爆香。 下肉片对虾花蛤小管，海鲜容易出水，略炒至虾壳转红即可。 倒入两茶匙的料酒，提鲜。 放入杏鲍菇丝和胡萝卜片，翻炒几下即可。

步骤 3

炖煮： 加入凉水，火转为中火，凉水的量以能够盖过一锅焖粉为主，不用担心放多，粉很会吸水。 等到一锅海鲜和肉菜炖的汤烧开之后，就可以下地瓜粉，仍为中火。 煮到开时，放入卷心菜，转小火。 生抽和盐此时可加。 作为厨房新手，我建议对于调料用量比较不自信的厨友们，盐先少放。 小火继续炖煮到汤汁粘稠，粗粉熟透，（大约需要10到15分钟）再尝一下味道，试试咸淡是否满意，满意的话就可以出锅享用啦！

菜谱创建时间：2018-12-05 00:10:14