豆角焖面（素）

作者： 杜杜爱吃饭

每次和老公不知道吃什么的时候，总会想到这一口焖面，真是百吃不厌，这是素炒焖面。也可以做肉炒的，步骤也比较简单。如果想吃肉的，买一坨肉，切片，料酒、蚝油、生抽、姜丝腌一下，起锅烧油爆香一下，半熟即可，捞出备用。在炖豆角的时候放进去就可以。 里面的配菜也可以根据自己的口味多加一些进去。这道菜真的是强推！ 笔芯❤️

用料

• 土豆 1个
• 豆角 适量
• 西红柿 两颗
• 葱 半根
• 老抽 两勺
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 八角 1个
• 花椒 1克
• 花椒粉 适量
• 面条 八两
• 热水 适量
• 蒜头 一颗

豆角焖面（素）的做法步骤

步骤 1

花椒、八角，放一起，用热水泡好。备用。

步骤 2

豆角洗净摘好，掐段，备用。

步骤 3

土豆去皮切块，备用。

步骤 4

西红柿切块备用。（也可去皮）

步骤 5

葱切葱花备用。

步骤 6

起锅烧油。

步骤 7

油热爆葱花。

步骤 8

葱花爆香，放豆角与土豆，翻炒。

步骤 9

翻炒至香味出，放十三香，花椒粉，胡椒粉。翻炒。

步骤 10

放入老抽，生抽。

步骤 11

翻炒至上色，倒入第一步准备好的大料水，大料水可以使菜更入味更香，但是不会吃到花椒粒。不会影响口感。 加盐，盐放到比平时炒菜多一些，因为后面会加面。

步骤 12

然后放入准备好的西红柿块。观察一下水的多少，以没过食材为宜，不够的话加清水。

步骤 13

翻炒均匀，盖锅盖焖，中火炖煮，观察水分，水分蒸发比较多的时候就添加热水。如图微微没过食材。一定要保证水分的充足。 炖煮十五分钟左右，直至豆角熟透。

步骤 14

这是超市买的面条。也可以自己动手做。

步骤 15

在保证锅中水分充足的情况下，把面条均匀铺在菜上面，盖上锅盖大火焖。

步骤 16

焖5-8分钟，根据面条粗细调节时间。 焖制面条熟透，锅内水分收干。 开盖乘热搅拌均匀。

步骤 17

搅拌到每根面条上都沾有酱汁。

步骤 18

成品🌞

步骤 19

最后说一下蒜，可以说是焖面的灵魂了，蒜头剁碎，焖面出锅后撒上一些，翻拌均匀，舌头都要吞进肚子，可是因为家里人不喜吃蒜，我这里就没有放，还是强烈建议大家尝试一下。

豆角焖面（素）的小贴士

1⃣️一定要把豆角焖熟。 2⃣️焖面条的时候水分要把握好度，水少了面条熟不了，还会容易糊锅。水多了面条软烂，没有嚼劲。 3⃣️最后还是强烈推荐大家尝试一下拌蒜泥的吃法。真的喷香。

菜谱创建时间：2018-12-04 23:57:48