冰糖柚子蜜

作者： 莫小筱

用料

• 柚子 1个
• 冰糖 400克
• 蜂蜜 很多勺

冰糖柚子蜜的做法步骤

步骤 1

用盐抹洗柚子，洗掉柚子皮外面的脏东西。剥开柚子，取柚子皮最外面黄黄的一层（如果白色的皮囊尽量去掉，不然会更苦涩），柚子皮切丝，柚子肉剥好去核。

步骤 2

关键步骤，柚子皮用开水煮3遍，每遍沸水煮15分钟（每一次都要将柚子皮捞起来过冷河挤掉水，然后重新加入冷水再煮），不用担心柚子皮会煮烂，这样可以降低柚子的苦涩。煮好后的柚子皮捞起来挤干水备用。

步骤 3

小锅倒入冰糖，小火煮5分钟。

步骤 4

倒入柚子肉，用筷子拌匀避免糊底。

步骤 5

柚子肉煮到差不多出水后放入柚子皮，拌匀继续小火煮。

步骤 6

煮半小时后，果肉里的水分会被煮出来，继续小火煮1小时，期间需要搅拌，避免糊底。

步骤 7

煮好的冰糖柚子底放到暖暖哒，然后加入蜜糖拌匀（蜜糖与煮出来的柚子酱配比为1:3，喜欢蜜糖味重一点的，可以再加多一点）。拌匀后的柚子蜜导入干净无水的密封罐，放入冰箱静置1个月。

冰糖柚子蜜的小贴士

1. 煮出来是800ml的量。 2. 刚刚煮好的柚子蜜会比较苦涩，比较稀，呈水状。放置冰箱冷藏一个月后会更加想果酱，味道更好。

菜谱创建时间：2018-12-04 23:06:08