秘制海鲜酱炒人气扇贝粉丝（秒杀酒店版）

作者： 万金金

大连某岛上的裙边扇贝，39度冷水慢生长的贝类，特别有嚼劲！出口日本用的，托关系弄到一些～ 海鲜酱也是一绝，沪上某私房菜大厨的手作酱料，瑶柱、虾米、小鱼等各种鲜味叠加，超级好吃，我有时偷偷拿来直接下饭拌面，吃到停不下来。还体贴地分不同的辣度版本，我们用的是“微辣”。 扇贝已经去壳去内脏，适合XO酱爆炒，蒜蓉粉丝（蒸），西式意面...今天用海鲜酱炒个简易版本的扇贝粉丝，味道却让人惊艳。

用料

• 裙边扇贝 200克（约20个）
• 粉丝 一小把
• 秘制海鲜酱（微辣） 一汤匙

秘制海鲜酱炒人气扇贝粉丝（秒杀酒店版）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1 扇贝事先化冻，清水稍冲一下。 2 粉丝泡软后，先用清水煮熟，捞起备用。

步骤 2

虽然这瓶海鲜酱有难以启齿的名字，但是它真的好好吃(๑´ڡ`๑)

步骤 3

锅里热油，酱料稍微炒三两下，会闻到香味出来。 酱料长这样，料超足。

步骤 4

紧接着，依次加入扇贝、粉丝，因为都很快熟，所以不用翻太久，热了就行。注意保持扇贝的鲜嫩度。 盐不需要加也可以，扇贝和酱料都自带咸味了。

步骤 5

2-3分钟后，一锅端，当当当当～ 粉丝吸饱了鲜味，很下饭，不用像在酒席上那样拘谨地吃法，可以尽情享用。

秘制海鲜酱炒人气扇贝粉丝（秒杀酒店版）的小贴士

关于扇贝的预处理： 我家吃这种扇贝一般不洗，因为内脏什么的都去好了，够干净，而且冲洗越久鲜味会流失越多。

菜谱创建时间：2018-12-04 21:19:39