不放一滴水的素炒长豆角

作者： meimeixm

不知道有多少朋友和我一样，不喜欢吃加水炒熟的豆角，虽然是个小菜，但指不定有人想知道我是怎么炒的呢。

用料

• 长豆角 1把（半斤左右）
• 蒜瓣儿 5瓣切碎
• 红黄菜椒 各切1小块成条
• 小米辣 2个
• 盐 1.5小勺
• 食用油 1/3炒勺
• 自制辣椒酱 1汤匙🥄
• 鸡精 1点点
• 小葱白 1根小葱的葱白
• 姜片 3片

不放一滴水的素炒长豆角的做法步骤

步骤 1

长豆角洗净切成段。

步骤 2

红黄菜椒切成条，小葱白、姜片、蒜瓣儿切碎

步骤 3

小半勺食用油烧热爆香葱姜蒜和小米辣。蒜蓉留下一半起锅前再放会更香。

步骤 4

倒入豆角翻炒片刻

步骤 5

这时将在火调小，盖上锅盖焖着，豆角自身有水份，盖上锅盖以后豆角的水份会慢慢的变出来。

步骤 6

开盖给您瞅瞅，豆角自身的水份慢慢出来了，平时我基本上只开盖两次，👂声辩音，随着锅中的水分越来越少，锅汽的声音渐渐变小，注意了，此时应该开盖翻一下豆角的受热面了，豆角这时已经有点儿蔫了，添加1.5小勺盐继续加盖，加入盐之后又会逼岀来一些豆角的水份，依然是锅汽声音变小了开盖，这时的豆角基本熟了，加入红黄菜椒和剩下的蒜茸一起翻炒均匀。

步骤 7

我爱吃辣的，添加1汤匙🥄我嫂子做的辣椒🌶️酱和一点点鸡精（平时除了饺子馅和包子馅儿，我很少放鸡精）。不喜欢吃辣椒的可以不放直接出锅即可。

步骤 8

这样炒出来的豆角没有加水之后炒一出来的豆角绿，也比用油稍炸之后再来炒用时多一点，但中小火慢慢焗出来的豆角蔫软入味儿，个人比较喜欢并且比水炒豆角用时要少多了，🈶️缘看到此菜谱的你可以试一试。

不放一滴水的素炒长豆角的小贴士

1、豆角倒入锅中以后，翻炒片刻就要将火调小成中小火，火大了豆角会容易糊，影响口感和观感，初次尝试的你听到锅盖里的水汽声音渐渐小声了，打开盖子多观察两次，但切记频繁开盖。 2、炒绿色豆类蔬菜，为了保持蔬菜的颜色，我通常很少放生抽，如果一定要放，也只会是很少一点点。

菜谱创建时间：2018-12-04 20:38:12