炒鸡温润的萝卜牛肉汤

作者： 莹莹321

都说：“冬吃萝卜夏吃姜”，小时候我炒鸡不爱吃萝卜，总觉得味道不好，因为我是哺乳麻麻，还在喂奶，突然想吃肉喝汤，今天做完之后，我也是吃的炒鸡炒鸡多呢！😄😄😄 秘诀就是：要炖到萝卜透明～～～✌️✌️✌️

用料

• 牛肉 1斤
• 白萝卜 1根
• 葱 1段
• 姜 3片
• 大料 2颗
• 食用油 1勺
• 盐 2勺
• 胡椒粉 适量
• 热水 1壶（准备着）
• 生抽 5ml
• 料酒 5ml
• 糖 5g

炒鸡温润的萝卜牛肉汤的做法步骤

步骤 1

葱和姜分别准备两种状态，葱花和葱段，姜末和姜片，因为我家人不太爱吃姜，所以我放了一点点，而且磨得碎碎的，这样吃的时候可能就吃不出来了。大料三颗，放在碗里准备好，备用。

步骤 2

牛肉，弄完了才想起来拍照。牛肉切成块，冷水下锅除去血水。冷水下肉块能更好的把血水逼出来，如果是温水或者开水，肉块遇热水很快凝固，内部的血水就无法排出来。水开，看到有好多浮末，撇出浮末，捞出肉块冲洗干净。（我一般都会把汤过滤，用来煮面条，或者汆丸子用）

步骤 3

油锅加热，放入葱花姜末。

步骤 4

香味出来后倒入牛肉，翻炒。

步骤 5

加入料酒，生抽，糖，继续翻炒。炒到每块肉颜色均匀。

步骤 6

加入热水，加多少看你想喝多少汤，可以多加一些，后面就不用在添水了，不会影响整体味道。加入葱段姜片大料，大火烧开。

步骤 7

转入砂锅，准备继续炖。（我这个是电砂锅，我用的高档。）

步骤 8

白萝卜去皮切块。

步骤 9

加入砂锅。一个字儿：炖。

步骤 10

我炖了大概两个小时，牛肉更软烂，白萝卜透明，起锅时根据自己口味准备加盐。

炒鸡温润的萝卜牛肉汤的小贴士

1.牛肉冷水入锅入去血水； 2.添汤用热水或者开水； 3.砂锅炖汤效果更好； 4.萝卜炖到透明，口味更佳。

菜谱创建时间：2018-12-04 20:16:13