南瓜挞（消耗南瓜的方法之一）

作者： 苏的美食日记

家里囤了太多南瓜，想着各种方法的消耗，做南瓜挞是偶然想到的，那天本来打算做蛋挞，早餐蒸了南瓜做浓汤，喝汤时突然想到，要不试试把蛋挞的蛋液换成南瓜糊。说干就干，结果出来还很好吃。 又没有照片☹️

用料

• 挞皮
• 低筋面粉 65克
• 蛋黄 1个
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 南瓜馅
• 南瓜 120克
• 鸡蛋 1个
• 炼奶 2勺（可用白糖替换）
• 牛奶 50克（可用淡奶油替换）

南瓜挞（消耗南瓜的方法之一）的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温软化后加入糖粉、低筋面粉，用手搓成细颗粒，再加入蛋黄揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

南瓜蒸熟放入料理机，加入炼乳、牛奶（不同品种不同地域的南瓜含糖量、含水率不同，如果蒸出的南瓜水分比较多可以减少牛奶的用量，反之则多加；如果觉得南瓜已经很甜可以少放一点炼乳）搅拌成糊状。没有料理机也可用勺子或可以捣碎南瓜的工具，将南瓜捣成泥状，再加入炼乳、牛奶搅拌均匀。搅拌好的南瓜糊具有流动性，但不是特别稀。喜欢细滑口感的话可以过一遍筛。

步骤 3

取出冷藏的挞皮，分成6等份，取一份搓成圆球压成圆形片状，放入菊花模，用手整理压实覆盖整个模，用叉子在底部扎一些小孔，避免受热膨胀。

步骤 4

往装好挞皮的模具里倒入九分满的南瓜糊，放入预热180度的烤箱中层，上下火15-20分钟，看南瓜馅是否凝固了，凝固了就已经烤好可以出炉啦。

步骤 5

这个南瓜挞出炉后稍微晾凉就能脱模，冷吃热吃都好吃，挞馅是软软滑滑的，皮是酥酥的。

菜谱创建时间：2018-12-04 19:51:44