紫薯酸奶慕斯

作者： 珂米烘焙

我的两个宝贝100天了！因为自己照顾不来两个宝宝，所以暂时搬到老妈家住，可以一起照顾宝宝。天天围着两宝贝团团转，空闲时间很少，再加上在看妈家烘焙工具设备有限，只能捡手边有的东西，做个快手的蛋糕🎂为宝贝们庆祝。于是就有了这款紫薯酸奶慕斯。 其实老妈之前是不太爱吃慕斯的，没成想吃了这个紫薯酸奶慕斯后居然说好吃，让我有空再做😂😏。。。 好吧，只要有人赏脸，我就做呗。。。看着自己做出来的美食被家人们夸奖，还爱吃，那就是最大的满足！

用料

• 奥利奥饼干 90克
• 黄油 30克
• 浓稠酸奶（卡士） 270克
• 紫薯粉 20克
• 淡奶油 260克
• 吉利丁片 10克
• 水 70克
• 细砂糖 40克
• 猕猴桃 2个

紫薯酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干压成粉末状，加入融化的黄油混合均匀，铺在磨具底部压瓷实。放冰箱冷藏备用。

步骤 2

40克水+40克淡奶油+紫薯粉混合。

步骤 3

搅拌均匀成紫薯泥状。

步骤 4

吉利丁+30克冰水泡软，隔热水融化。注意不要超过50度以免影响凝结力。

步骤 5

我用的是成品卡士酸奶，比较浓稠。也可以用自制酸奶，要适当增加糖量。

步骤 6

把融化的吉利丁片倒入酸奶中搅拌均匀。

步骤 7

分出一半的酸奶加入紫薯泥。

步骤 8

紫薯酸奶糊搅拌均匀。想要更细腻一些可以过筛两遍。

步骤 9

单独取出20克紫薯酸奶糊备用，做表面装饰。

步骤 10

淡奶油打至6成发，有纹路且流动的状态。

步骤 11

取一半打发好的淡奶油与紫薯酸奶糊混合均匀，倒入模具内，轻震几下震出气泡，放冰箱冷冻15分钟。

步骤 12

取出模具在紫薯酸奶慕斯糊上放上切好的猕猴桃。水果可以换成任何你想吃的水果，当然不放水果也是可以的。随意哈。

步骤 13

再把剩下的淡奶油和酸奶糊搅拌均匀，倒入模具内，轻震，震出气泡，也使表面平整。

步骤 14

再用勺子把之前预留的20克紫薯酸奶糊随意滴在慕斯表面（也可以排列滴成心形或圆形或其他你想要的形状），再用牙签划过连接每个紫薯酸奶糊的滴落点，并用牙签写好字，放冰箱冷藏4个小时以上。

步骤 15

从冰箱取出，用热毛巾捂住模具外圈，或用吹风机对着模具外圈吹一圈，然后脱模即可。

紫薯酸奶慕斯的小贴士

1. 夹层可以放水果也可以不放水果，水果也可以放你喜欢的水果。 2. 酸奶可以用市售成品也可以用自制的。如果买成品尽量买浓稠一些的。用自制酸奶的话，还要增加30克细砂糖。 3. 紫薯泥与酸奶混合时想要更细腻，就过筛两遍。

菜谱创建时间：2018-12-04 18:49:52