红油排骨煲火锅（微微微微辣😄）.【可可君厨乐时光5】

作者： 可可君的慢享时光

火锅料的做法其实有很多种，干辣、香辣、酸辣……浓香、清汤、鲜香……等等。 今天这道排骨煲火锅，汤色虽然红亮，却一点也不辣，主要还是照顾孩子不能吃辣🙂，口味归属算浓香型。 下面就一起来做这道红油排骨煲火锅吧☺️☺️☺️

用料

• 排骨 800克
• 姜片 10克
• 干花椒 20粒
• 新鲜花椒 20粒
• 大蒜 9瓣
• 八角 2个
• 草果 1个
• 小茴香籽 0.5克
• 老蔻 1个
• 桂皮 5克
• 三萘 3片
• 菜籽油 150克
• 郫县豆瓣（红） 100克
• 红糖 5克
• 白砂糖 5克
• 大葱 1根
• 小葱 3根
• 纯净水1 300克
• 纯净水2 3000ml
• 盐 4克
• 鸡精 0.5克
• 干辣椒（不辣） 3个

红油排骨煲火锅（微微微微辣😄）.【可可君厨乐时光5】的做法步骤

步骤 1

排骨过水（去除血水） 一锅清水（用料之外另外准备哦）烧开，将排骨倒入煮5分钟，然后捞出排骨放入电压力锅中，煮排骨的水倒掉不用。

步骤 2

炖排骨汤 将3000ml纯净水、10粒干花椒，2片姜片放入电压力锅中，同排骨一起压45分钟。

步骤 3

炒火锅底料 铁锅中放入菜籽油，一定是冷锅冷油哦👈，放入郫县豆瓣、大葱段、姜片、八角、小茴香籽、桂皮、老蔻、草果、干辣椒、三萘，干花椒粒。小火，小火，小火（重要的事情说三遍）炒出香味。

步骤 4

底料炒成这样就可以了。

步骤 5

熬煮底料 炒好的底料中加300 克清水。

步骤 6

加入红糖和白砂糖在底料中，一起小火熬制15分钟，记得不时的用锅铲翻拌锅底哦。

步骤 7

熬好的底料 经过15分钟熬制，底料做好哒😋

步骤 8

排骨汤煲好了。猜猜接下来要做什么呢🙃

步骤 9

换锅 将炒好的底料承装到煮火锅的锅里，然后放入小葱，鸡精，盐。

步骤 10

记得加入新鲜青花椒提味哟。

步骤 11

倒入1000克排骨汤和所有的排骨，一起小火煲15分钟。（剩下的排骨汤是用来在煮菜时加汤哒✌）

步骤 12

排骨煲火锅的汤底就做好哒。流口水了😂

步骤 13

根据自己的喜好准备各式配菜吧。边煮边吃，很适合在寒冷的冬天，暖心暖胃。 👏一定先把排骨吃完再煮菜哦👏 👍火锅里的汤会越煮越少，记得用剩下的2000ml排骨汤加汤哟👍

菜谱创建时间：2018-12-04 14:49:07