猪骨高汤块

作者： 柚子小厨房

有时间时，可以熬点高汤，猪骨高汤，鸡高汤，素高汤，羊肉汤，晾凉后分装冷冻。想偷懒的时候，就可以取出一袋，用来炒菜、炖菜、做杂炊饭、煮面下馄饨下粉丝，做疙瘩汤。天冷时，汤汤水水，热热乎乎的，最妥帖。

用料

• 筒骨 1根(约1千克)
• 水 3L
• 姜片 4~5片
• 葱段或葱结 2根
• 料酒 1大勺
• 盐 2小勺

猪骨高汤块的做法步骤

步骤 1

筒骨用清水洗净。

步骤 2

『一般菜场买的筒骨』 入锅，倒入没过头的清水，水开后，捞出筒骨，把上面浮沫洗净。『若是买的放心平台的好筒骨』忽略步骤2, 参见3

步骤 3

汤锅里倒入3L水，水滚后放入筒骨姜片葱把子，1大勺料酒，烧至表面出现大量浮沫。中小火煮1个小时。(煮成的汤约为加水量的一半)

步骤 4

汤稍凉后，用滤勺充分过滤掉残余浮沫和姜片葱段，加2小勺盐调味。

步骤 5

完全凉后，舀入冰格或保鲜袋或玛芬蛋糕纸杯或冰棍模具或豆腐盒子里，冷冻保存。

猪骨高汤块的小贴士

1. 熬汤用珐琅铸铁锅的话，储热功能较好，煮起来快。如果用普通汤锅，则需要熬1个半小时到2小时。 2. 冰格装高汤冷冻后，磕出高汤块，装进保鲜袋，能节约冷冻柜空间; 装保鲜袋时，可以一袋装一碗的量; 纸杯也不错，用的时候撕掉纸杯就好了; 买的内酯豆腐的盒子也可以装，容易脱模。 冰棍模具不太好脱模，除非第二天用，提前一晚取出放保鲜柜。 封面图的高汤块，是我做蛋黄酥买错尺寸的模具废物利用了。在试用的各类器皿中。它的脱模效果，脱模外形最好。 3. 高汤块可以冷冻保存一个月。

菜谱创建时间：2018-12-04 14:35:06