猪肉鲜笋糯米烧麦

作者： 是_煩

平常我吃的烧麦都是瘦肉烧麦，或者安乐园的鸭胗烧麦，属于偏甜口。 材料如此丰富的这款烧麦是头回尝试(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 味道确实不错，咸鲜中带点微甜，昨天一口气吃了仨(•͈˽•͈) --------- 🌟经验总结：馅料称重每个50g。用保鲜膜将其包紧实，再进行包制；其次在整形时，用保鲜膜按住顶部。这样方便操作且不易散开，造型也好看。 🌟原方子是春笋，现在这个季节就用冬笋吧。 🌟 原方子来自开心远妈，感谢分享。制作不难，就是稍微花点时间。

用料

• 食材
• 圆糯米 500g
• 猪肉 200g
• 冬笋/春笋 150g
• 黑木耳干 10g
• 新鲜香菇 100g
• 洋葱 150g
• 胡萝卜 100g
• 调料
• 食用油 20g
• 猪油 20g
• 蚝油 30g
• 鲍鱼汁 25g
• 生抽 25g
• 老抽 25g
• 糖 25g
• 鱼露 5g
• 辅助调料
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 面皮
• 饺子皮 25～6个。

猪肉鲜笋糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一夜，沥干水备用。

步骤 2

将冬笋冷水煮开3分钟，过凉水，吸干水分后切丁。黑木耳泡发后切丁。新鲜香菇切丁。

步骤 3

猪瘦肉，洋葱，胡萝卜都切丁备用。

步骤 4

锅内倒入食用油，猪油炒热；倒入洋葱炒制发软呈透明状；倒入瘦肉丁，料酒，白胡椒粉煸炒至变色；倒入胡萝卜丁炒软。

步骤 5

依次倒入冬笋丁，蘑菇丁，黑木耳丁继续煸炒。

步骤 6

炒到所有食材变色变软后转小火

步骤 7

倒入泡好的糯米

步骤 8

一次性倒入所有调料翻炒均匀。

步骤 9

炒至糯米有点轻微透明状关火。因为我个人喜欢吃粒粒分明的烧麦馅儿，所以没有炒制太久。

步骤 10

在蒸锅中垫好纱布，倒入炒好的糯米馅儿。

步骤 11

将纱布两头系上，有利于蒸汽上来。

步骤 12

大火蒸20分钟。这个看你个人口味喜好。喜欢吃软烂的可以延长时间。

步骤 13

打开纱布翻动馅料，有助于散热。

步骤 14

将降温的馅料放入料理盆中备用。记得盖保鲜膜，防止发干。

步骤 15

我用的现成的饺子皮，买了两块钱的，约30个。将其擀薄些，边缘擀的更薄些。盖上保鲜膜或者放在保鲜袋中，防止失水变干。

步骤 16

每个馅料称重50g，放在保鲜膜中包紧，这样方便包制，防止散开。将馅料放置在面皮中间。

步骤 17

顺一圈将面皮捏紧

步骤 18

轻柔旋转一圈，将面皮贴紧馅料。

步骤 19

用保鲜膜按住馅料顶部，将面皮贴紧馅料网上笼；用左手虎口在面皮1/3处使劲，右手旋转面皮捏出凹口，逐渐笼紧，烧麦整形完成。

步骤 20

操作中用保鲜膜按住顶部，一来是不会散开，方便包制；二来是平整美观。

步骤 21

以上材料制作约25～6个。均匀放在蒸屉中。

步骤 22

大火蒸3～5分钟即可。出炉后放在冷却架上散热。

步骤 23

好吃(๑´ڡ`๑)

步骤 24

下次尝试放点香肠，嘻嘻(≖‿≖)✧

菜谱创建时间：2018-12-04 13:25:49