馅中馅霸王酥

作者： maendi

下厨房学的别人的方子，只不过把量变大了，一次40个霸王酥的量，怕忘记材料重量，特地记录下来下次再用，猪油自己买的猪板油熬的，非常香！

用料

• 面粉（油皮） 534克
• 猪油（油皮） 186克
• 糖（油皮） 66克
• 水（油皮） 214克
• 低粉（油酥） 320克
• 猪油（油酥） 160克
• 肉松（馅） 400克
• 沙拉酱（馅） 200克
• 豆沙（馅） 800克
• 鸭蛋黄（馅） 40颗
• 糯米粉（麻薯） 233克
• 淀粉（麻薯） 66克
• 黄油（麻薯） 20克
• 糖（麻薯） 75克
• 牛奶（麻薯） 300克

馅中馅霸王酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料全部到面包机揉，揉出手套膜，醒30分钟。可以去揉油酥。

步骤 2

鸭蛋黄高度白酒碰一下，烤箱150度10分钟，看到出油了，拿出来晾晾备用。

步骤 3

豆沙我买的现成的，分成20克一份，肉松➕沙拉酱拌匀，分成15克一份。

步骤 4

麻薯材料除了黄油，一起拌匀，入锅蒸了不晃动，稍凉加入黄油拌匀，分成20克一份备用

步骤 5

油皮醒发以后分成25克一份，油酥分成16克一份，并油皮包入油酥。

步骤 6

擀成牛舌状卷起，醒10分钟，从头到尾一个轮回有十分钟了，还是从开头那个开始再擀开卷起。

步骤 7

这一张图片借用的，大致就是这样摆放材料，然后包起来，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 8

烤箱180度30-40分钟，视各人烤箱温度而定，香喷喷蛋黄酥出炉了，超级大，吃一个非常过瘾！

菜谱创建时间：2018-12-03 23:55:08