梅菜扣肉（咸烧白）

作者： Yancey99

第一个学会的大菜。

用料

• 梅干菜 250克
• 五花肉 500克
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺

梅菜扣肉（咸烧白）的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水煮，撇去浮沫，洗净，沥干水分，可用厨房纸巾擦干。

步骤 2

用牙签或者一把叉子在五花肉皮皮上，叉眼（小心手），叉满叉到你满意为止，开始均匀涂抹老抽及生抽。

步骤 3

晾干，热油，锅内油温起来后放入晾干的五花肉油炸（此时小心会爆油，可用锅盖等遮挡皮肤），金黄后捞出。

步骤 4

梅干菜切成小块渣，炸好的五花肉晾凉切片（厚薄各位大虾随意），先将切好的五花肉放入碗中，再平铺切好的咸菜（梅干菜），上锅中小火蒸1小时，软烂即可。

梅菜扣肉（咸烧白）的小贴士

一定要用厨房纸巾擦干，下油锅炸之前记得晾干，否则会被爆的很惨。可以不用放盐，毕竟咸菜和生抽都有味道。

菜谱创建时间：2018-12-03 21:00:57