乌梅排骨

作者： 夏汐-7

吃惯了红烧小排、糖醋排骨 今天吃点不一样的吧 酸酸甜甜的乌梅搭配可口的排骨 尝试一下？

用料

• 乌梅 颗
• 排骨 克
• 生抽
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 香醋
• 盐 克
• 清水
• 姜 片
• 熟白芝麻
• 葱花
• 色拉油

乌梅排骨的做法步骤

步骤 1

1、排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。

步骤 2

2、汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出，沥干待用。

步骤 3

3、炒锅加入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色

步骤 4

4、倒入沥干水的排骨

步骤 5

5、翻炒至肉块裹上糖色。

步骤 6

6、加入醋汁和乌梅，倒入清水，大火烧开后转小火，焖煮约40分钟。

步骤 7

7、待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。

步骤 8

8、洒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅

步骤 9

9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌啦～一点都不腻噢！

乌梅排骨的小贴士

1、排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，边长一般在3~4CM为宜，最好用清水浸泡，这样可以去除骨质里的血水。 2、炒糖时要注意，冰糖融化成金黄色即可，太焦会发苦。 3、可以选用自己喜欢的梅子，方子里用的是即食的乌梅。喜欢咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。 4、最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余水分的状态。

菜谱创建时间：2018-12-03 18:42:40