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青柠之夏——青柠布丁芝士蛋糕
用料
青柠之夏——青柠布丁芝士蛋糕的做法步骤
青柠擦出皮屑，榨汁待用，吉利丁用冰水泡软。
制作布丁🍮层：细砂糖、玉米淀粉、青柠檬汁、水放入小锅，中小火边加热边搅拌至浓稠，关火，加入黄油拌匀至黄油融化，再加入蛋黄拌匀（我加的是可生食的兰皇鸡蛋，介意的小伙伴可以省去），隔冷水降温，12厘米慕斯圈底部裹保鲜膜，下垫蛋糕纸板，将冷却后的布丁液倒入，冰箱冷冻备用。
制作蛋糕🍰底：消化饼干尽量碾碎，与融化的黄油拌匀，15厘米慕斯圈底部包上保鲜膜，下垫蛋糕纸板，消化饼干碎倒入铺平，用杯子底压实。
奶油奶酪在厨师机里充分软化后，用黄油搅拌桨搅打均匀，加入糖、酸奶、香草精、柠檬汁，每加入一样都要充分拌匀。
淡奶油小火加热到60度左右，将泡软的吉利丁放入，搅拌至融化。
厨师机换上打蛋头，淡奶油冷却后，分三次加入奶酪糊，
每加入一次都开动厨师机，2档搅打均匀，直到得到细腻柔滑的奶酪糊
组装蛋糕🍰：倒入一半芝士糊到模具内，冰箱冷藏30分钟或者冷冻15分钟。
放入布丁层，（这个没有放蛋黄，所以颜色比较浅）
再倒入剩下的，冷藏４小时以上。
热毛巾包裹，或者用喷枪脱模，挤上一圈淡奶油小花装饰：一片青柠檬切４份，间隔插在奶油上，洒上青柠皮屑，完成。
青柠之夏——青柠布丁芝士蛋糕的小贴士
1、一般的做法是将吉利丁放奶酪糊里，淡奶油也打到6成发左右，然后混合，但是实际我觉得：我的菜谱这种做法更好操作，新手也更容易把握状态，大家可以试试看 2、第二次倒入蛋糕糊的时候如果蛋糕糊冷却变得凝固，可以微波或者隔水加热个几秒就可以。 3、没有厨师机用手持电动打蛋器也可以的。
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