Pumpkin bread 南瓜糕·Super simple & spiced

作者： Mooli左萝

Pumpkin bread, banana bread, ginger bread...这里的"bread"都不是"面包"！(划重点) Pumpkin bread 来自美国，香甜绵软但致密不蓬松，更像是蛋糕。因为其混合香料带来类似肉松的回味，在组会上一下子引起了我的注意...遂repeat之。简单易行适于party分享或甜点的组成，但是重油重糖绝对不适合经常制作！ 为了记录方便它竟然成为我的第一条菜谱，在此郑重声明其不代表我的下厨房风格。 Adapted from "Moist Pumpkin Bread" by All recipes UK.

用料

• Pumpkin puree南瓜酱 425g
• 鸡蛋 4个
• 植物油 150mL
• 水 200ml
• 糖caster sugar 300g
• 自发粉 450g
• 盐 1.5 teaspoon
• 肉桂粉ground cinnamon 1 tsp
• 肉豆蔻粉ground nutmeg 1tsp
• 丁香粉ground cloves 1/2 tsp
• 姜粉 1/4 tsp

Pumpkin bread 南瓜糕·Super simple & spiced的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180°或160°（Fan），底部一个烤盘内装水来制造水蒸气。

步骤 2

在一个大盆里把上述所有湿的料加糖一起混匀

步骤 3

称量上述所有粉状物和盐，加入大盆混匀。随便怎么混，最后没有疙瘩就好了。

步骤 4

倒进loaf tin(或者任何有深度的模具)，高度不超过2/3。模具底面提前抹油或铺油纸。此方量较大可倒两个1lb loaf tin (20cmx10cm).

步骤 5

只开下火，或者开上下火并盖锡纸。160°Fan下80min。其他温度还没探索。白刀子进去白刀子出来就是熟了，但是不要老开箱戳它...

Pumpkin bread 南瓜糕·Super simple & spiced的小贴士

1，自发粉可以尽情用450g plain flour + 2 teaspoons bicarbonate of soda代替。 2，原方是250ml vegetable oil + 600g caster sugar，我：？？？？？然后一整瓶油+一整袋糖就dun进去了。糖可以用蜂蜜替代一些。 下次试验还要降低糖油用量... 3，做这个就是要追求湿润绵稠，所以 很难区分烤熟了没[facepalm]。不过既然田纳西的同学说"It tastes just like home"，我就认为我烤到正好啦。 4，（有搅拌机的情况下）自制南瓜酱也不难，烤箱烤软加水搅碎。 5，网上pecan/walnut/raisin/chocolate/icing都有加的，我追求原味所以都没放。各个用量差不多得啦不用仔细称。

菜谱创建时间：2018-12-03 02:56:55